温拌活海参 营养价值好吃程度不用多说

时间:2018-09-14 03:40:50 来源:餐创大课堂作者:海参点击:

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温拌活海参

原料:活海参90克,荷兰小瓜50克。

调料

温拌汁(味达美鲜、金狮各30克,SB芥、葱各10克,味素20克,葱末、姜末、蒜末各5克,几种小料末用葱炸香),树椒丝5克,色拉10克。

制作

1、先把活海参去肠,放入沸中焗30分钟,捞出放入冰(矿泉)中镇8个小时,再放入蒸箱中干焗50-60分钟(根据海参的质地和硬度决定蒸制的时间),取出放入冰中镇10个小时左右,如此反复三四次,待海参完全涨发好后取出,改抹刀片备用。

2、瓜也改抹刀片,摆入盘中备用。

3、上桌前把改好刀的海参再次飞(飞完后不要过凉),倒入温拌汁中,拌匀后摆在瓜上。

4、将树椒丝上锅熬成,出锅淋在海参上即可。

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