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「点点生活小课堂」吃了这么多年螃蟹，你真的吃对了吗？

时间：2018-09-14 01:40:50 来源：点点找人APP作者：螃蟹点击：

重庆魔幻的不止地形，天气也是如此，从40度到24度，只需要一场秋雨。虽然冷的像冬天，但这确实是重庆的秋天，一个短袖与棉袄并行的季节。

秋天对于吃货来说是一个完美的吃蟹季节，俗话说：“西风响蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机，“贴秋膘”自然就成了吃货们敞开肚子吃的理由。

吃蟹之前的选蟹极为重要，不会选蟹的人称不上是大闸蟹的忠实粉丝。千万别小看这简单的几步，会直接影响到你能否体验到这秋天最丰盛的礼物。

今天的《点点生活小课堂》，阿尔法点就教大家如何选蟹和吃蟹。

螃蟹的挑选

1分公母

国庆节前，母蟹蟹膏比较多；国庆节后，应吃公蟹，膏多好吃。

2看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

3看肚脐

肚脐凸出来的，一般膏肥脂厚；凹进去的，大多不够肥美。

4看鳌足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

5看活力

爱动的螃蟹比较好吃，能在闸门上爬动的螃蟹自然个大肉肥，不爱动的螃蟹要么就是生病，要么就是口感较差。

6捏蟹腿

资深的食客会用手捏捏螃蟹腿，如果一捏就软了，说明这个螃蟹比较瘦，腿里面没有肉。

7看屁股

观察螃蟹的屁股，就是螃蟹盖的边缘和脐之间的距离，撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

掌握以上7步，你距离吃螃蟹已经成功了一半，剩下的你只需要学会，如何用正确的姿势去享受这大自然的美味。

螃蟹的食用

1、首先剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳（蟹脚放凉后，肉会与蟹壳自动分开，留在最后吃更省力）。

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。但要注意别吮破蟹胃，不干净。

4、吃蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺通通剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心挑出来扔掉。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。（敲黑板！重点啊！！）

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后，还剩下大钳子，剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

轻松几步，吃的有条不紊，既品尝到了蟹之肥美，又不失生活的仪式感，最后再喝上一杯暖融融姜茶，一顿饭吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

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