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很多北方人不知道这种配料，炒菜放最合适，不仅好吃还有营养

时间：2018-09-13 22:32:17 来源：鑫雨霏霏作者：豆酱点击：

自从家里添置了一口天妇罗锅，明天要是不炸点什么总是觉得不过瘾。今天孩子还买了一袋子炸虾，原谅我没忍住又把虾放锅里炸了，有个温度计的炸锅也是确实方便，很好控制油温，不容易炸糊，金黄黄的天妇罗虾是不是很好看呀。不过吃这些还是有些小罪恶感哈，毕竟是有炸的东西，吃着心情舒畅，过后后悔连连。

光吃天妇罗虾肯定是不行的，搞个青菜吃，一来可以降低罪恶感，二来可以爽爽口，也许是心里安慰吧，哈哈。虾现在价格虽然不高，青菜可是一路高歌猛进，原谅我又吐槽啦，秋天的菜价赶上春节了还是让我感到不太爽。今天就买了一把小白菜来吃。小白菜大家多半是清炒，我今天也炒个来吃，然而我却用到了一个不太常见的配料，你猜猜是啥？估计北方人是从来也不用的。

首先小白菜洗净后沥干水分，切成小段，要把小白菜的叶子和菜杆分开。

锅内放油，先拿蒜片爆香

先放入小白菜的杆煸炒片刻

然后再放叶子，这样做菜叶不会被炒烂，这也是平时炒青菜养成的一种习惯，大家也可以借鉴一下。这个步骤虽然说很简单，可是不少人不知道，这样炒出来的青菜更爽口。

最后重头戏来啦。我放入的神秘配料就是普宁豆酱，你猜到了吗？这种豆酱在广东地区使用非常广泛，不仅可以给青菜带来豆酱的香味，而且豆酱本身就是咸的，这样完全不用再放盐了，

最后放上生蒜片就可以出锅啦。

这样简简单单的一餐饭，基本上半个小时搞定，味道让人垂涎欲滴，一口酥酥的天妇罗虾，再来一口香香的小白菜，心情立刻舒畅了许多。

小贴士：我用的豆酱产自广东，味道纯正，尤其以普宁产的最为出名，原材料主要就是黄豆，但是和我们北方的黄豆酱却是天壤之别，不仅做青菜，拿来做肉同样也是绝佳的配料哦！

老北京城去哪里吃呢（二）

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