韭菜做馅自来香,一招让它不出汤,加它真鲜美,吃了这顿想那顿

时间:2018-09-13 19:23:47 来源:宝妈小厨作者:韭菜点击:

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天了,真是凉宝妈最近也是越来越勤,尤其是老公孩子什么,立马去折腾,就跟打了鸡似的,虽然有点小累,但看到家人得那么满足,心里美滋滋的,也是一种小幸福

最近面食做得多,家人都带馅的,我偏面食,有人捧场更有动力了。儿子蒸饺,看看冰箱还有把韭,就它吧,放几个仁更是鲜美,不过呢,蒸饺凉了后会发硬,想了想做成发面的吧,乎乎又软又暄,孩子大人喜欢,一口下去收不住,不连好几个不解馋。饺子做馅自来香,但是都存在一个问题,那就是特,馅出就不好了,关键是味道也淡了,所以在今天的这道蒸饺里,宝妈分享不出的小窍门,其实就多一个动作,韭馅即使到完也不会出,具体咋做往下看哦!

文中图文详解,文末要点小贴士,跟着宝妈一起做起来吧!

【韭仁发面蒸饺】

食材:面粉600克,酵母6克,1勺,韭360克,4个,红4个,姜末少许,生抽各少许,料酒少许,适量

做法

1 面粉加酵母和拌匀,加和成光滑的面团,盖好一旁发酵2个小时左右至两倍大

2 备好做馅的食材。我用的是红,需要提前解冻

3 锅内加植物烧到微,直接磕入速用筷子搅,成型、碎碎的就可以关火了,放一旁晾凉

4 韭择洗干净仁剥去外壳去掉线

5 韭切末入盆,用植物拌匀,封住切面,避免仁用刀碾碎,再简单剁几刀。仁单放一小盆,加姜末、料酒、植物、生抽拌匀备用

6 韭仁放一起拌匀,加调个味,韭馅就拌好了,非常鲜美

7 面团长到两倍大就发好了,不塌陷,拉起面团能看到蜂窝(需要准备:蒸锅里加凉,屉上抹植物防粘)

8 面团反复揉去气体整理成长条形,揪剂、擀厚面皮,入馅料,捏成饺子

9 饺子随留空隙码在屉上,都好后盖上盖子二次饧发10分钟,开大火开蒸,上汽后15分钟就可以关火了

10 不要急着打开,三分钟以后开盖,有效避免回缩。

宝妈小提示:

1 季有点凉了,发面时间肯定比夏天长,加温和面可以加速发酵时间

2 蒸发面的面食要点是面团不长到两倍大坚决不做,即使做了也不要抱着侥幸心理,肯定长不起来

3 这个蒸饺和子一样,需要二次饧发,目的是更暄软、不掉底、长大个

4 韭不出窍门:切好后用拌匀,封住切口,有效避免

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