时间：2018-09-13 19:24:02 来源：畅游宿迁作者：车轮点击：
每座城市，都有她独特的气质。而老字号，则是一座城市的精髓。老字号里的味道、记忆和情怀，让城市有了温度。
宿迁是一个“好吃”的城市，从晨曦到日暮，美味最能表达人们生活中的情绪。
今天要说的这道美味，可是宿迁人家餐桌上少不了的酥甜香脆的“车轮饼”，外形酷似车轮，吃起来嘎嘣脆，而且还是清朝乾隆年间流传下来的特色小吃~
而关于它的历史，有一段有趣的传说：
相传乾隆年间，洋河古镇上有一家小酒馆，店主叫张善巧，人称巧师傅，他的老伴被称为巧大妈，闺女被称为巧姑娘。
一日，乾隆皇帝路经此地，看到人们送给巧师傅的招牌（“三巧酒店”）和一副对联（上联是：善做淮北面点，下联是：巧作江南佳肴）颇为不悦：一个乡村小店竟也敢夸下如此海口，当真是狂妄至极！
于是乾隆进入店内，要求店家按照他乘坐的车子车轮，在一个时辰内，做出一款类似车轮，金黄酥甜咯吱响，好看好吃又好听的饼。并补充道：“如做不好此饼，我就要砸你招牌，撕你对联！”
巧师傅苦思不已，要说手艺，那也真算是九州第一，可几十年哪曾做过车轮形状的饼，还要好看、好吃又好听？于是立即和老伴、女儿一起商量做饼之事。后来三人苦思对策，将难题化为巧思，竟真的做出了“色、香、声”（纯油掺和的面与水油面糅合在一起，油炸后，酥脆可口；馅料中融入糖桂花、红绿丝等，颜色十分好看；馅心中加入冰糖，吃起来嘎嘣脆）俱全的车轮饼，就连乾隆皇帝吃完都心服口服。
金黄溜圆，花纹绚丽的车轮饼，轻咬了一口，只觉得甜酥松脆，满嘴流香，非常好吃。细细咀嚼，格吱格吱响，声音清脆，非常好听。
乾隆皇帝禁不住诗兴大发，龙飞风舞地题诗一道：洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。莫道京华糕点好，品来不及此奇珍。
如今，漫步宿迁洋河古镇、埠子镇，特色的车轮饼丰盈着人们的美味食谱，制作馅料的时候，要把碎冰糖和猪油，以及桂花、核桃仁、瓜子仁、青红丝等各种美味佐料搅拌在一起，制作成馅心。
后来技术改良，不同店家所用的馅料不同，做出来的车轮饼酥脆有别，常常供不应求。外地而来的游客，离乡在外的游子，总是青睐这一抹滋味。薄脆的饼皮咬下去，满口就被丰富的馅料塞满了，十分满足。
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