黄茶:一种名声不显的茶种

时间:2018-06-01 04:45:39 来源:说茶网作者:银针点击:

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中国六大类之一,属轻发酵类,加工工艺近似绿;作为六大类中鲜为人知的,渊源于中国历史长河中,却逐渐要淡出了友们的视线。

很多友说,貌似都听过,却只闻其名,不得其香。的品质特点叶,外形没有绿的嫩绿以至于很多人都忽略了她。其制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、的杀青、揉捻、等工序均与绿制法相似,其最重要的工序在于,这是形成特点的关键。一般分布在湖南,安徽,四川,根据中国叶流通协会统计,我国总产量约为7000吨,占全国叶总产量的份额不到0.5%,在六大类中占比最少,市场知名度低,推广力度小,因其原料少,用料精细,传统工艺制作过程繁琐,价位也自然是不低。

括君山银针、霍山芽、沩山毛尖等,湖南的君山银针又是占比较大的。君山所在的岳阳市,古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于邕沏的记述。清代江昱《潇湘听雨录》记载:“湘中产,不一其地。……而洞庭君山之毛尖,当推第一,虽与银城雀舌诸品校,未见高下,但所产不多,不足供四方尔。”而《红楼》中的“老君眉”指的就是君山银针。

银针产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛,从古至今,以其色、香、味、奇并称四绝。君山银针制造特别精细而又别具一格,只从色、香、味三个方面下工夫,分杀青、摊凉、初烘、初、复烘、摊凉、复、足火八道工序。历时三昼夜,长达70多小时之久。

用洁净透明的玻璃冲泡君山银针时,可以看到初始芽尖朝上、带下垂而悬浮于面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达三次,故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福,只消亲眼观赏一番、也足以引人入胜,神清气爽。这种现象在其它芽肥壮的芽中也偶尔可见,但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽肥壮程度是出类拔萃的,这也是它品质上的一大特点。(作者:佚名;版权归原作者所有)

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