你是「抹茶控」吗?会喝不一定会挑,挑对了抹茶才能喝出健康!

时间:2018-09-13 18:01:19 来源:爱护120作者:茶叶点击:

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你是抹控吗?

不知道有多少无知(小)少(仙)女与小编一样,身陷抹甜品无法自拨,「完全零抵抗,无条件接受」。

记得当年星巴克的「抹星冰乐」一出,小编便屁颠屁颠的像个200子一样果断地加入了排队的大军中;还有近年来大火的网红店奈雪の,主打的一款甜点「绿色小清新•果森林」,抹沏面,柔软如茵,色小装饰,简直让人不释……

入口,天下我有。奶香的丝滑,绿的清新,舌尖接触的一瞬间,直接让味蕾拥抱

了整个春天,连天空都是抹色……那小编你怎么又扯到了绿?混淆视听吗?绿和抹一不一样你知道吗?

小编不打诳语。其实在很早之前就已证实,抹粉与绿粉的原料皆为「绿」,只是制作过程上略有不同

正宗的抹一定要用石磨来碾磨,即便到了现代工艺如此发达的今天,依然需要用机器牵引石磨。石磨的优势就是可以磨到足!够!细!同时在碾磨过程中不会因为发影响到抹颜色和风味。所以抹注定不是很便宜的东西。十几块一大的,或者几块一杯的抹饮品,你觉得还会是正宗的抹粉吗?

运气好,你可能遇到的是绿粉以次充好,更有甚者只是拿抹味的香精来糊弄。至于前文所提及的「抹星冰乐」,据圈内人透露说,可能他们用的不是高级别的抹粉,但好歹没有拿其他粉末来忽悠。小姐姐小哥哥们可以放心喝哟。

相信很多人会有疑问,既然抹粉与绿粉的原料皆为「绿」,那抹是把绿磨成粉吗?

其实不然。一般制作叶会经过甄选,只使用香气较佳、苦涩物也较少的叶,如春。用来制作叶还会在采摘前先覆盖一段时日,减少太阳照射,使苦涩物质不容易产生。

制作方式上,抹和绿一样都是叶摘取后蒸制。不过,抹在蒸制完后并不进行揉捻,而是将叶烘干,将叶脉除去,只留下叶片的部分,以石臼碾碎成粉末状。

听说抹比绿营养,是真的吗?

这是真的。正规、正宗的抹粉由整片优质的叶、精细研磨而成,在营养的摄取上,会比其他种类叶更为完整。

日本为例,每100克的抹质29.6克,含量高于煎的24.5克;抹含420毫克的质,高于玉露的390毫克;质上,抹每100克有17毫克,同样超过玉露的10克。

再者,相较于传统的「只喝」,抹优点在于能获得叶的完整营养叶的脂溶维生素A、D、E、K在抹中可以全部释放出来,另外,像儿素、多酚等抗氧化成分,也因为是整片叶磨粉冲泡,含量会比要高的多。

还有研究指出,抹含不少膳食纤维,约为菠的52.8倍、芹的28.4倍。抹虽好,怎奈难选!如何分辨是否是天然、无添加的抹选购哪些注意的事项呢?

1、看

天然基本上来源日本,日文装上如果只印了“煎”、“玉露”之类的,里面肯定没有抹成分。只有印上了“抹入り”字样,才有抹成分。另外,厂商为让口感、味道比较好,掺入奶粉购买时要仔细阅读成分表,注意看看有没有其他绿粉末混参其中。

2、闻香味

天然,除磨制的叶粉末外,不再添加其他成分,也只有的香气。但是卖场里的抹、即溶却不一定,部分厂商为让香味更吸引人,或者掩盖原来差的味道,往往喜欢添加增香剂。如果过于香浓或者香不自然,那就要小心了。

3、看颜色

天然颜色表现上并不会非常鲜艳,若呈现的颜色(绿色)太鲜艳或太深,都有可能是色素使然。

4、看细腻度

天然要用石磨碾磨,所以细腻度足够细,用指轻轻沾一下,抹粉很容易粘腻到指腹上。而普通的绿粉做不到。

5、尝口感

冲泡后,状态应该是稀的,并且由于抹粉是不可溶解的物质,久放之后,粉会沉淀下来。若是冲泡感觉浓稠,粉质与融合均匀,则要怀疑是添加了糊精;口感上,纯抹入口顺滑,微甜清淡,没有苦涩味;绿粉颗粒感明显,会有的苦涩味道。

尽管小编是一名忠实的抹控,但我也有原则的,也希望大家能选购到正品,喝的开心,放心,与抹有一个健康的「邂逅」。

说到抹,不知道你最的(抹甜品)又是哪一款呢?平常购买有何妙招或者趣闻,我有抹,你有故事吗?一起聊聊吧。

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