时间:2018-09-13 18:01:20 来源:聚焦潮汕作者:烧麦点击:
肖米和虾饺,可以说是小编最喜欢的早餐之一了。不像馒头,干吃太噎;不像白粥,喝起来太单调,令人乏味。肖米与虾饺就不同了,即使早上起床再没胃口,一闻到香气腾腾的肖米与虾饺,瞬间食欲就上来了。
先来介绍下肖米,肖米是潮州饶平地区的传统小吃。初次见肖米,小编还误以为,这不就是广州的烧麦吗?其实呀,吃起来还大有不同。潮汕地区的肖米,是以小萝卜块、瘦肉、鲜笋为主要的馅料,吃起来没有那么油腻,口感更清爽。而广州的烧麦则以肉类为主馅,在烧麦上面还有一只标志性的大虾,质感透明的虾红,那Q弹的样子让人看起来垂涎欲滴。但因为肉类过多,吃起来也会相对的容易腻,所以一般吃早茶的时候,一蒸笼的烧麦只有3-4个。
肖米
烧麦
肖米和烧麦的长相也不同。肖米的体型相对较小,像一个布袋,底部大,往上口子慢慢缩小。外皮的颜色较淡,不像烧麦那么引人注目。烧麦的表皮鲜黄诱人,又有大虾的加持,看起来一点都不输给什么高级的菜肴。
但无论是肖米还是烧麦,它们的起源都来自北方。在过去,这种食物是小贩担着担子在外面叫卖的,北方的冬天,天气寒冷,冰天雪地,为了使食物能保持原来的温度,小贩便想出了个方法,把这种食物放进一个小笼子里面,用炉火不断的保温,所以”烧麦”的叫法也因此而来。后来,烧麦才慢慢流传到了南方来。
无论是吃肖米还是烧麦,都离不开醋。蘸一口醋再吃,不会太腻,味道也似乎更加鲜美了。一不小心,就多吃了一笼。
虾饺,顾名思义,包着虾的饺子。虾饺也是广东地区有名的小吃,是喝早茶的必备之选。虾饺流传至今,已有百年的历史。虽然有个“饺”字,可和我们平常吃的饺子大有不同。虾饺以大虾为主馅料,竹笋、猪肉为辅料。包裹着虾的,不是面粉,而是“澄粉”。澄粉,是用小麦粉加工而成的,加温后变得晶莹剔透,有种透明的感觉。
半透明的外表,隐隐约约显露出煮熟后的大虾的鲜红色。看起来效果更加,充满视觉诱惑。是不是很想来一个呢~
虾饺的皮吃起来比普通饺子的口感好上不止一倍,又韧又清。虾与竹笋结合,一个字:鲜!小编通常一口就吃下一个,实在是太美味了!一蒸笼里四个虾饺,一上桌就被抢光了。这大概就是虾饺的魅力吧。
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