时间:2018-09-13 00:56:30 来源:天蓝色的营养作者:猪肝点击:
凉瓜牛肉
食材:苦瓜 1~2条、牛里脊 200g、阳江豆豉 8g左右、姜末 少许、蒜末 少许、香葱 2根、蚝油 20g左右、小苏打 少许、淀粉 少许、盐 少许、糖 少许;
做法:
1、牛里脊逆纹路切片,加少许小苏打,盐,生抽,少许水充分拌匀,再加生粉,植物油,拌匀腌半小时;
2、苦瓜切成两半,去瓤和籽,斜刀切片,放进一小勺盐腌十分钟左右,用水冲洗几遍。
3、烧开一锅水,放点油,糖,盐,再将苦瓜倒进开水里焯一下,至八成熟捞出来备用;
4、起油锅,多放点油,五分热时,将腌过的牛肉倒进锅里过下油,稍变色即可捞出来,待用。
5、锅里剩下的油,依次放进剁碎的豆豉,姜片,蒜片爆香,苦瓜倒入翻炒一下,再将牛肉倒入,放蚝油,盐,糖,料酒炒匀,最后倒点水淀粉勾芡,撒上香葱段,拨拉一下装盘即可。盛出上桌。
爆炒猪肝黄瓜
食材:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;
做法:
1、黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;
2、碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;
3、锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了;
蒜蓉蒸茄子
做法:
1、茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用
2、将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟
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