平价替代品没在怕的!把粗茶淡饭做成山珍海味

时间:2018-09-13 00:40:38 来源:天蓝色的营养作者:香菇点击:

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据材料记载,“山珍海味”分为上八珍、中八珍和下八珍,每个时代的八珍都略有分别;不过几乎所有的上八珍,我们现在都不到(不仅因为贵而且非常稀有)……

中八珍中较为常见的则有鲍翅、肚、骨等海产品,下八珍则含龙须、海参、干贝等。

你是不是觉得小果儿说了这么半天,自己也只能看看,完全不起啊!不要担心,粗摇身一变,也能成为山珍海味~

1

香菇素鲍

by火火菇凉y

·主料·

香菇|12朵

面粉|适量

·辅料·

|1

生抽|1

|1

|少许

淀粉|1

芝麻适量

·做法·

1.香菇洗净去蒂,放入锅里烫软,捞出后过凉

2.在色的面切十字刀,用签从中间穿过,两面都拍上面粉。

3.锅烧,切刀的面先朝下炸,再翻面炸至金

4. 炸好捞出控,蚝、生抽和适量放锅里煮开,淋入适量淀粉勾芡浓稠。

5. 放入香菇裹上汁,装盘后撒上适量芝麻即可食用

2

碗仔翅

by小羽私厨

·主料·

香菇|4朵

木耳|10g

粉丝|1小把

|1块

|1个

·辅料·

适量

胡椒粉|1

玉米淀粉|1

芝麻|1

|1

鸡高|1500ml

·做法·

1.干香菇、木耳洗净,用温泡发,泡过的留做备用,泡好的香菇和木耳切成丝。

2.粉丝放到冷里泡软,切成指长的段。

3.鸡放到锅里煮熟,捞出晾凉后用拳锤散,成细丝。

4. 泡香菇的沉淀过滤后倒入锅里,把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡丝都放入。

5.倒入鸡没过食材,没有鸡的话就用,大火煮开后,撇去表面的浮沫。

6.加入、老抽搅拌均匀,玉米淀粉加小半碗清调开,倒进锅里勾薄芡。

7.等再次开锅后,把1个打散成液淋入锅中,用勺轻轻推散成

8. 出锅前撒点胡椒粉,点几滴芝麻和香就可以了喝啦~

3

三鲜

by美国厨娘

·主料·

面筋|150g

|5个

香菇|5朵

菇|50g

竹笋|50g

·辅料·

生抽|1

料酒|1

|1

淀粉|适量

·做法·

1.面筋对半切开,对半切开;香菇泡发,备用;竹笋、菇、香菇切方块。

2.锅里放,烧后放入菇、竹笋、香菇翻炒,加入生抽、和泡香菇的煮开。

3.放入面筋,加入料酒、小火煨约5分钟,至面筋入味,放入煮熟,大部分汁收干,用淀粉勾芡即可。

4

晶皮冻

by 心清似淡若云

·主料·

皮|500g

·辅料·

蒜|4瓣

姜|1小块

八角|2个

|1

适量

|1

|1

葱|1根

生抽|1

|1

·做法·

1.皮用焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥干净

2.刮干净皮切成细丝,然后切成小丁。

3.切好的皮丁放入高压锅里加2倍,再放入姜片、八角、设置为炖模式

4. 高压锅解压后倒入干净的容器彻底放凉后,入冰箱冷藏到凝固。

5. 扣出来切片放在盘子里;取一碗,倒入生抽、、蚝、鸡粉、蒜末拌匀,倒在皮冻上,撒上香葱即可。

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