时间:2018-09-12 21:56:13 来源:美食菜谱小羽私厨作者:解冻点击:
油炸,是一种“穷凶恶极”的烹饪方式。任何东西一旦被油炸过了,味道仿佛像是得到了第二次重生,当然,食用者的体重也同样会得到“再生”。不过,有一样东西是万万不可油炸的,那就是——刚从冰箱拿出来的食物。
因为它,很有可能会爆!炸!下面这张动图是美国拿一只冷冻火鸡直接投入油锅的实验结果。
油和水天生不合,大型冷冻食品从冰箱里拿出来后马上进入油锅,会导致冰会在极短时间内化成水,然后就出现了上面动图中的一幕。。。所以说,解冻很重要。
对于肉类来说,最好的解冻方法是从冷冻室里把东西拿出来以后放入冷藏仓,这样放置一个晚上,肉类经过了缓慢的解冻过程,营养成分会流失地比较少。
冷冻包子一定要蒸,因为用微波炉热出来的外表会发干,影响口感。
不过总有些家伙耐不住心急,忍不住把没解冻好的食物放入了油锅,从而导致了油锅起火。。。碰到这种情况,请把油锅转移到没有火的地方,让锅内的火苗自行熄灭。
要是手头有一定数量的蔬菜,也可以丢进去,因为隔绝了部分空气,火也会慢慢灭掉。
最重要的是,可别像下面这样傻乎乎地用水去灭火呀,不然后果十分严重。
没解冻的好的食品放入油锅后,哪怕不起火,口感也会很差,很有可能食物外表都焦黑了,里面却还是又硬又冷。所以,大家千万不要把冰箱里拿出来的冷冻食品直接油炸呀~
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