同事家庭聚会必点菜普,正宗川味凉拌鲫鱼 好吃到爆!

时间:2018-09-12 21:56:15 来源:张大姐美食作者:鲫鱼点击:

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凉拌鲫细嫩,麻鲜香让人过口不忘,色泽鲜艳,椒的红、韭、葱的翠绿,不仅是视觉的冲击,更是味蕾的盛宴,一会儿功夫,就只剩下骨了。同事每次来家里小聚,必点张大姐的凉拌鲫

材料:鲫两条 小米 姜 葱 韭 料酒 生抽

1.鲫去腮去内洗净。

2.鲫刀 ,抹上适量,少量(去腥),老姜(拍碎)、葱节、料酒码味去腥待用。

3.把码好味的放入盘内,用葱节、老姜垫底,入锅蒸八分钟两分钟(蒸好后盘内的汁不用倒掉)。

4在蒸的同时准备调味汁,韭、香葱切成小米剁碎成末,然后放入蒸、生抽、和少许(提鲜)适量

5.最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫上即可。

窍门

1. 鲫新鲜野生的最佳

2. 蒸的时候注意火候和时间,以免太老口感不好

3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减

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