时间:2018-09-12 21:16:57 来源:圆子厨房作者:粉条点击:
用料
大白菜300克-350克;干粉条80克;红线椒或1勺蒜蓉剁椒1、2个(根据喜好增减);蒜瓣3、4瓣;盐3克;老抽半小勺;生抽1小勺;醋1大勺(根据喜好增减);糖(可选择不放)3、4克;食油适量做法
2、大白菜洗净,白菜帮切细条(大概长5、6厘米,宽6、7毫米),菜叶部分可切的宽大些;切好的菜帮条和菜叶分开放
3、小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合,两个组合二选一,任选一个都可以;
4、起锅热油,下小米椒小段和蒜粒,爆香,先下白菜帮条,翻炒片刻至菜帮条见软;
5、再下菜叶部分,加盐,翻炒均匀,很快白菜会炒出水并见软,同时再加半碗水,下泡好剪短的粉条,转中小火;
6、白菜和粉条翻炒均匀,老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入,翻炒均匀,如果第5步加的水见少了,后续要再加一点,⚠️锅里一直需要保留一些汤汁;中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅;
用料
猪五花肉;土豆粉条;老抽;盐;葱;姜;蒜;花椒;八角;香叶;料酒;糖做法
再将煮过一次的肉切成小块
炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色
准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟
将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水小白菜炝粉条
用料
粉条提前用冷水浸泡二十分钟
用料
锅内少许底油,油温八成热,下姜末肉沫编炒至变色,加蒜台粉条生抽盐,出锅!番茄土豆金针菇粉条汤
用料
土豆切丁,番茄切碎,金针菇切段,葱花切丁。
放入番茄炒至浓汤状。
土豆金针菇加入后翻炒五分钟,加入两盖老抽增色。
汤开,冒大泡的时候加入粉条。依旧大火炖。
用料
大白菜;宽粉条;香肠半根;大葱、大蒜、红辣椒少许;芹菜少许;老抽2勺;耗油1勺;盐、味精、糖少许做法
锅烧热放油,小火煸香大葱、大蒜、红辣椒之后放入切好片的香肠,继续炒一会儿。
加入适量开水,2勺老抽、1勺耗油、1小勺白糖,最后将事先泡软的粉条放入。
搅拌一下,大火烧开,转小火炖烂。
用料
五花肉100克;东北酸白菜100克;东北大拉皮75克;姜4-5片;油60克;老抽1小勺;料酒1小勺;盐1勺半;鸡精适量;胡椒粉适量做法
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干
最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可白菜猪肉炖粉条
用料
大白菜;猪五花肉;豆腐;粉条;大葱;姜片;辣椒;八角;盐;味精做法
炒锅放油,烧热,加入葱姜爆香,加入猪五花肉、辣椒、八角,煸炒至猪肉变色
加入清水
加入切好的豆腐
倒入生抽上色
出锅前十分钟,加入粉条
炖至猪肉白色都软烂,关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味肉沫粉条
用料
粉条适量;猪肉沫适量;葱沫蒜沫少许;盐,鸡精少许;酱油,醋少许;香油少许做法
加入葱沫蒜沫鸡精香油,关火出锅。
用料
黄豆芽250g;粉条150g;里脊肉150g;韭菜100g;生粉1小勺;盐少许;料酒1小勺;生抽一小勺;胡椒粉1/4小勺做法
豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
粉条煮熟,捞出沥干水
盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火菠菜拌粉条
用料
放入盆中加盐和味精
用料
先提前把粉条泡好,待用。这样好过煮时再放快先。
五花肉切片加入几片姜片冷水下锅,记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。
爆香葱白,姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油,这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入,等大白菜软了再放入粉条。加生抽,最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加)
用料
干粉丝100g;鱼头一只;葱姜;干辣椒2个;蒜头3瓣;老抽1勺;生抽2勺;料酒1勺;盐适量;糖适量;郫县豆瓣酱1勺做法
放入鱼头,加料酒,老抽,生抽,豆瓣酱,蒜,一边晃动过一边烧热
出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎猪肉炖粉条
用料
三层五花肉;红薯宽粉;葱、姜、蒜;黄酒;生抽;老抽;冰糖;盐;花椒、大料、桂皮、香叶;炖肉料包做法
红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。
准备其它配料。
油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香,然后倒入五花肉块翻炒一会儿,待到肉煸炒至肥肉微微出油后,烹黄酒,加入老抽(调色)、生抽(提味)冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包,添加热水,要多些盖过锅中的肉,再多一点。
大火烧开后转小火慢炖50分钟。
捡出炖烂了的葱结,加入事先泡好的粉条,开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口,适当地添加些许的盐。
30分钟后(时间不是固定的,要看粉条的状态),打开锅盖,锅中汤汁已被粉条收干,尝一下粉条也是软滑劲道就好了。白菜木耳炒粉条
用料
白菜1/4棵;木耳若干朵;粉条一把;葱;姜;盐5克;酱油5克做法
粉条泡软
放入木耳继续翻炒
放入粉条翻炒一下,因为白菜会出水,所以可以不用加水,稍微炖煮一会,至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦土豆白菜猪肉炖粉条
用料
白菜变软后,加土豆和粉条,加一大碗水和一大勺豆瓣酱,大火烧开,转小火炖
用料
葱切段
粉条温水泡软
锅里倒油,放葱段爆香,放一勺面酱或一勺生抽,然后加白菜,翻炒均匀后,加稍低于白菜的水,加粉丝,盖锅盖,开炖(粉丝浸到水里就可以了,不要翻炒到锅底,尽量放中间,别和锅接触,会容易糊),,炖菜,有粉丝的,尽量不离灶,粉丝容易粘锅,,过会,用铲子铲下锅底,别粘锅,不然会有糊味的,
汁水收的差不多,菜也熟了,加盐和葱花,炒匀,出锅凉拌红薯粉条
用料
红薯粉条100克;油炸花生米适量;洋葱30克;生姜;大蒜;陈醋2小匙;生抽2小匙;辣椒油3小匙;白糖0.3小匙;芝麻油0.5小匙;鸡精少许;盐适量;高汤1大匙做法
锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟
用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出,如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透
捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分
将生姜,大蒜切成末,放入碗中
加入生抽,陈醋,白糖,盐,鸡精,芝麻油,辣椒油,高汤,拌匀成调味汁
洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用粉条炖排骨
用料
猪肋排850克;宽粉条110克;大葱1段儿;姜1块;干红辣椒3根;大料2粒;花椒8粒;桂皮1根;冰糖10粒;料酒1大匙;老抽1小匙;生抽1大匙;盐约2小匙做法
排骨请店家剁成小段儿,洗净后入冷水锅中煮去浮沫,然后捞出用温水冲净、沥干
葱切断儿,姜切片,准备好其它香料
锅中倒入少许油,微热后放入冰糖,小火将冰糖烧至颜色微红起小泡,然后立即关火,将排骨倒入,翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色(三声)
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