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来吃过这家火锅店的火锅控都觉得后悔了，后悔没有早点吃到

时间：2018-06-23 00:36:03 来源：发现重庆美食作者：火锅点击：

一张桌子，四条板凳，

热热闹闹的话家常。

红亮亮的汤底宛如红浪，

咕噜噜的冒着热气在锅中翻腾，

桌上是让人眼花缭乱的菜品，

猪耳朵、肠头、麻辣牛肉......

手边是冰冰凉凉的啤酒和酸梅汤，

纯手工压榨的芝麻油冒着奇妙的香气，

不断侵蚀着味蕾和碗中还未来得及入口的菜品......

这就是火锅，就是今天要来给大家安利的火锅店。

火锅的种类有很多，味道也大有不同，

有的酸辣开胃，有的滋补养生；

有的柔情似水，有的豪气冲天。

这家火锅店的特别之处就在于它既有豪气冲天，又有柔情似水，

它的豪气冲天在于它的锅底，重麻重辣甚是销魂，

它的柔情似水也在于它的锅底，醇厚的牛油尽显婉约气质，

丝毫不腻口，在口中的感觉颇为顺滑。

这年头喝杯酸梅汤不是什么困难的事儿，

但大部分罐头饮料都是含有添加剂的。

这家火锅店的酸梅汤是属于老板儿自己秘制的，

无添加剂，真材实料是能够吃到果肉的。

一杯冰凉的酸梅汤下肚，酸酸甜甜甚是开胃，

既健康又解暑，还能化解火锅中的油腻感。

他家的卤猪耳朵也是不容错过的一道菜，

卤制过的猪耳朵自然而然的沾染上卤料的香气，

香却不闷，浓又不腻，

卤料的香味特别自然，甚至是有点清香怡人的感觉。

下锅煮到很耙很糯的程度，

这个时候的猪耳朵吃起来才叫巴适，

软糯不腻，有点“巴嘴巴”，

但是又不会觉得它粘粘糊糊的，

而且耳根子上，脆骨的地方依然还是脆脆的口感，

爽脆与软糯形成鲜明的对比，

一口下去两种口感也是没谁了。

卤肠头作为这家火锅店的必点菜之一，

是绝对对得起“必点”二字的。

首先他家的肠头处理得非常干净，

经过稍微的卤制，使其自身带着淡淡的卤香味，

下锅煮后，锅底的香味夹杂着卤香味，

相互之间交融成一种蛮香的味道，

肠头吃起来软软糯糯的，微微带着一些嚼劲，

要是再多煮一会，牙齿一咬即断。

如此肠头，就连不喜的人都忍不住要试一试。

吃一盘麻辣牛肉向气温逐渐升高的夏天致敬。

表面的辣椒是炝过的，辣味渗透进每一处肌理，

经过烹煮之后，更是激发出了所有的辣味，

牛肉码料本身的辣味和汤底的辣味合二为一，

入口“爆炸”的感觉特别带劲儿，

牛肉的鲜嫩口感更是没话说，

一嚼，汁水在口腔中四溢，麻辣的香气在口中久久不散。

麻辣排骨和麻辣牛肉本就属于一个路数的，

提前码料能够让排骨经过烹煮后更加入味，

待到排骨煮到软烂的程度，

吃起来也最是适口，轻轻松松的用口齿一抿，

瞬间骨肉分离，肉质偏细腻，

吃起来松松软软的，

大概没牙的老太吃起来也能轻松自如。

没得颜值的猪肉丸子，一样要给好评。

丸子三分肥七分瘦，不柴不腻，

肉质细腻，口感嫩滑弹牙，

入口微微带着爆浆感，

丸子不大，一口一个刚刚好，

只是刚刚煮好的丸子有点烫嘴而已。

雪白雪白的蝴蝶虾了解下，

开背去头去壳仅留有尾巴带壳，

虾肉从中间划开，呈蝴蝶展翅的模样，

虾肉以这种方法操作确实好看，

虾肉外表吃起来紧致，咬开后有少量汁水，

肉质稍微有些松软，整个口感QQ的。

没有精致的外表和摆盘，

但它依然是最诱人的虾滑，

鲜虾经过捶打，呈颗粒状，

揉成团子，其中夹杂着虾肉啊，实打实的虾肉，

爽滑，Q弹有劲儿，

相信本小编吧，就这虾滑保准吃了第一颗，

就会爱上这种口感和味道，

然后......然后就停不下来了。

带皮的龙利鱼尽显两种不同的气质，

鱼皮软糯不腻，又有点撕扯的韧劲儿，

鱼肉新鲜细腻，入口嫩滑弹牙，

丝毫不带鱼本身的土腥气，

但如此重口的锅底也并没有遮掩到它本身的新鲜感。

有不少的好吃的火锅都大隐隐于市，

秦氏手坊老火锅则隐于一个商圈的楼下，

地方不算特别好找，偏偏还圈粉无数。

走的就是接地气的风格，

但丝毫不影响它成为一家名副其实的“网红火锅店”，

它获得过重庆本土电视节目的推荐，

这次还是《搜狐美食》推荐的老火锅。

就是这样一家店面不算太大的火锅店，

从味道到菜品都是老板的独家良心之作，

秦氏手坊老火锅绝对是一家值得私藏的好火锅。

美食发现地：龙湖时代天街时代汇7栋背面0162底商（工商银行那栋楼背面） 秦氏手坊老火锅

人均：66元火锅

夏天，真正适合吃的家常菜，绝对美味！

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