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东坡肉怎么做？学会东坡茄子还怕东坡肉不会做吗？

时间：2018-09-12 21:10:43 来源：小食帝作者：茄子点击：

众所周知，中华美食基本上都能举一反三。任何食材都能烹饪出新的花样来，在传统的菜式上做了新的改良，例如这道由东坡肉改良的东坡茄子。色泽与东坡肉一脉相承，对于喜欢吃茄子的人来说，东坡茄子算是不可多得的美味。尤其是在茄子繁盛的时候，吃腻了凉拌茄子或者焖茄子。不妨来试试江浙这道东坡茄子，或许会给你带来不一样的体验。

如此美味的东坡茄子该如何做呢？不妨一起走进今日的美食小课堂来学一学这道佳肴！希望你们学会了之后能够在茄子的那一栏加上这道美味，说不准家人也都很喜欢呢！你们猜我是怎样知道有这道下饭菜的吗？你们猜的八九不离十，不错我有小伙伴在浙江那边。给我推荐了这东坡茄子。起初，我用做东坡肉的方法做，但总觉得还差点什么。于是问我的小伙伴，小伙伴告诉我了方法，现在我将方法悄悄地告诉给你们。

坡茄子

1、 准备新鲜茄子、剁好的猪肉馅、葱姜蒜。先将茄子洗净后，去除茄子蒂。然后顺着茄子的长度用刀切成薄厚均匀的茄子墩或者茄子条。取其中一个茄子墩，在切面部分用刀横竖各划三刀，形成网状结构。

2、 其余茄子墩依照上述方法依次弄好。这时候，锅中入油，等到三四成油热的时候放入弄好的茄子墩，小火慢慢煎制。待到表面呈现出焦黄色，两面茄子果肉呈现出绿色。将茄子控油捞出。

3、 将茄子捞出备用后，锅中少放些油，烧热后放肉馅，翻炒至肉的颜色变了，再将葱姜蒜的碎末放入锅中煸炒出香味。这时，放适量酱油、盐、白糖、辣椒油。辣椒油在江浙一带是不放的。辣椒油根据个人口味适量放入，再加清水让其加热，还要用铲子搅拌均匀。

4、 你们以为这就做完啦？还没有，将炒好的肉末放在盘子中，摆成十字状。将之前煎好的茄子放在肉末上，可以把炒肉馅的汤汁浇在上面。另起一锅，锅中放入足够的冷水，盘子上裹好一层保鲜膜，将其放在蒸架上。

5、 大火蒸熟，需要十分钟左右让茄子蒸熟。蒸好的汤汁需要倒入碗中，将肉末放在茄子的表面上。这时候碗里的汤汁倒入锅中，中火加热让汤汁烧开，放适量的水淀粉，淋在锅上，要朝一个方向搅拌。待到汤汁浓稠成透明，关火。用小勺舀好汤汁淋在茄子上面。

美味多汁的东坡茄子就做好啦。虽然做的过程中有些许麻烦，但看着自己的菜一步一步地做成功。是否有些许开心呢？毕竟是自己的劳动成果不是吗？东坡茄子不仅面相上好看，吃起来也是十分美味。还等什么呢？还不赶紧开动？

再搭配一碗米饭，是真的十分好吃了。话不多说，这一期的美食小课堂就进行到这里。我需要赶紧尝尝美味的东坡茄子啦！敬请期待，下期美食下课堂吧！

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