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蔬菜怎么做更好吃？这篇文章告诉你，以后别再说只会清炒了！

时间：2018-09-12 20:56:43 来源：健康美食作者：切成点击：

在这个谁人都谈养生的年代，荤菜已经不流行了，蔬菜才是趋势。倒也不是不爱吃肉，只是生活在大都市俨然已经吃不到好吃的肉了，不像以前猪肉都是农家饲养的猪肉，吃的是南瓜红薯米糠，那肉才叫香呢。不过呀，比起肉类，我更爱的还是一些时令蔬菜，每一个季节都有不同的蔬菜，夏季有辣椒、茄子、马齿苋，春天有韭菜、荠菜、春笋。常吃素菜的人血管健康，皮肤光泽度好，面色红润，话不多说，下面我们就把6道时令蔬菜的做法分享给您。

【蒜泥马齿苋】

食材：马齿苋500克、大蒜子3瓣、食盐20克、鸡精少许

【制作步骤】：先将马齿苋洗净，去掉老的部分后择成小段，再次清洗几遍，大蒜子切成蒜末备用。起锅烧火，锅热后倒入适量的色拉油，先下入蒜末小火爆香。爆香小料之后立即下入马齿苋，保持大火翻炒30秒钟。待马齿苋炒的稍微变软后下入食盐与鸡精调味，继续保持大火翻炒20秒钟即可出锅。

【响油长扁豆】

食材：长扁豆450克、干辣椒10克、大蒜子3瓣、东古酱油2勺、蒸鱼豉油2勺、凉白开2勺、白糖10克

【制作步骤】：先将长扁豆洗净，去掉头尾后择成段，干辣椒切成节，大蒜子切成蒜末备用。取一个小碗，碗中放入东古酱油、蒸鱼豉油、凉白开及白糖，搅匀即成调料汁。起锅烧火，锅中下入适量清水，大火烧开后下入长扁豆，煮至成熟后捞出放入盘中。将蒜末及干辣椒放在长扁豆上，浇上热油，最后淋上调料汁即可。

【青椒炒藕丝】

食材：嫩莲藕500克、青椒50克、大蒜子3瓣、食盐少许、生抽适量

【制作步骤】：先将莲藕去皮，然后竖着切成片，再切成丝，切好用清水冲洗几遍（刀要快），青椒切成丝，大蒜子切成蒜末备用。起锅烧火，锅热后倒入适量食用油，下入蒜末小火爆香。爆香小料后立即下入藕丝，开大火翻炒，待藕丝变软后下入生抽及食盐调味。调味后继续大火翻炒至成熟，最后下入青椒丝翻炒出香味即可出锅。

【豆豉炒西芹】

食材：西芹500克、豆豉50克、干辣椒15克、大蒜子3瓣、食盐10克、鸡精少许

【制作步骤】：将西芹去掉皮，然后切成斜刀片，干辣椒切成段，豆豉及大蒜子切成末备用。起锅烧火，锅中倒入适量清水，水开后下去西芹片焯水至断生，30秒即可。净锅烧火，锅热后下入食用油，炒香蒜末、干辣椒及豆豉，然后下入西芹大火翻炒。翻炒片刻后下入食盐与鸡精调味，继续大火翻炒，炒熟出锅即可。

【蒜泥炒芝麻叶】

食材：芝麻叶600克、蒜末50克、小米椒节30克、食盐适量、鸡精少许

【制作步骤】：新鲜的芝麻叶用开水汆烫至变色，水中放少许盐，汆烫好捞出晾凉，然后捏成团，把多余的水分控干，然后切成段。（汆烫好的芝麻叶最好静止半天左右）起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先下入蒜末及小米椒爆香。爆香小料之后，立即下入芝麻叶中火翻炒30秒。翻炒均匀之后下入食盐与鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。

【家常炒豇豆】

食材：豇豆500克、干辣椒15克、大蒜子3瓣、食盐少许、猪油适量、鸡精少许

【制作步骤】：豇豆洗净，去掉头尾后择成段，干辣椒切成节，大蒜子切成蒜末备用。起锅烧火，锅热后下入适量的熟猪油，先下入蒜末及干辣椒小火爆香。爆香小料后立即下入豇豆，翻炒均匀之后往锅中淋点清水，然后保持大火炒45秒钟。豇豆炒断生后下入食盐与鸡精调味，然后翻炒成熟即可出锅装盘。

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