时间:2018-09-12 20:30:55 来源:江南女子烟雨中作者:虾丸点击:
夏天衣衫单薄,身材暴露无遗,胖与瘦,一目了然。稍不注意,体重往上一飙,就很难出门了。每年夏天,都是我与肉肉抗争的季节。谁叫夏天没有臃肿的羽绒服,可以允许我长一丢丢肉肉呢?
没办法,减肥,保持身材,是我的夏季永恒的主题,每年一个轮回,经久不息。这个时候,我就不敢胡吃海喝,奶茶,糕点,披萨,火锅,它们统统离我而去,不带一点犹豫的。
真的很久没吃火锅了,也就没有虾丸,虾滑吃。耐不住嘴馋,想自己做些虾丸来解解馋。不知道是否能做成功。
做虾丸,最好不过明虾了。明虾是海水虾,算是海鲜。它肉质肥美,味道鲜醇,富含磷、钙、蛋白质,营养丰富,男女老少皆宜。
①其肉质松软,容易消化,对于老年人补钙,身体虚弱者及病后调养的人来说,是极好的选择
②虾肉有补肾壮阳,养血固精的作用,男士肾虚吃虾是最好不过了。
③虾肉滋阴健胃,通乳作用较强,对哺乳期妈妈,尤其是乳汁不通的妈妈,是最合适不过的食物。
做法:1.虾去壳去泥肠(小窍门:把虾放到冰箱速冻里,冻至半硬,容易剥壳)
3.图为拍好的虾泥
4.在虾泥中,加入蛋清、料酒、盐、淀粉(建议分3-4次加淀粉)
5.加淀粉的时候,拿筷子把混合物搅拌粘稠,浑然一体。
6.把虾泥搓成圆球状
8.把虾球煮熟变色,从锅内捞出,放入冷水碗中浸泡,水热了就要换水,直至冷却。
9.没有添加剂的纯手工虾丸完成啦!虽然说费工费时,但是让家里的老人、小孩吃了总归更放心。
Tips:
1.如何挑虾:选那些看起来虾肉组织紧密,虾壳有光泽的。虾头、壳紧紧贴着虾体,无剥落的。用手摸虾,触感坚硬结实,饱满有弹性的。如果虾头与壳变红、变黑就不新鲜了,千万不要买。
2.虾为发物,患有皮肤疥癣者忌食。忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。
3.在我们这边坐月子的时候,是很少会去吃海鲜的。所以尽管虾肉通乳,产妇自行选择坐月子期间是否食用。
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