中秋节到了,爱吃月饼的一定要收藏,学会这种做法,比买的还好吃

时间:2018-09-12 17:56:30 来源:一颗番茄饭作者:调味汁点击:

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方子以抹味为中心铺开步骤,其他口味份量在步骤中列出,节到了,的一定要收藏,学会这种做法,比买的还好,颜值又高,味道杠杠滴,来试试吧!

用料

韩式小做法

制作所有皮所需要的调味汁,准备好所有食材

打散过滤称重后和其他材料一起隔融化,使材料融合为一体。重点:全液是过筛后的重量

制作四个不同口味的小我们需要用到:抹粉、可可粉、南瓜粉、咖啡原液

以抹味为例,它面团材料:把调味汁,中筋面粉,抹粉混合搅拌均匀,用保鲜膜裹好,放冰箱冷冻一夜「重点」是冷冻不是冷藏哦,也就是结冰那里哦~

步骤参考抹面团制作出其他口味皮:南瓜味:调味汁60克 中筋面粉52克 南瓜粉6克可可味:调味汁50克 中筋面粉44克 可可粉2克 咖啡味:调味汁56克 中筋面粉53克 咖啡原液4克

皮拿去冷冻,接下来处理坚果:馅料共用坚果粉末:熟核桃杏仁南瓜 熟瓜子仁『重点』可以替换成自己喜欢坚果,最好买现成烘烤过的坚果图片核桃是生的,其余的都是买回来就是烘烤过的,生核桃用175度烘烤了15分钟左右,时间仅供参考,不同时间不同

料理机坚果打碎,不需要很碎,起来口味丰富些

莲蓉和奶粉混合搅拌均匀,中间一个扁桃仁,搓圆即可「重点」最好提前做好放冰箱冷冻四个小时以上或者一天。其他口味:抹用馅料:芝麻馅100克 坚果粉末18克 奶粉12克 ,南瓜用馅料:红豆沙120克 坚果粉末30克 奶粉16 桂粉1克,咖啡用馅料:莲蓉115克 坚果粉末40克 奶粉20克 咖啡原液4克『重点』混合搅拌均匀即可

面皮从冰箱冷冻室取出,用刮板切15克一份,面团表面粘点玉米淀粉防粘,趁冰捏成厚薄均匀的大小,用法把馅料裹好即可,面皮厚度均匀些『重点』不要捏的过分大和薄,面团可很强,后期也比较

重点:抹南瓜表面需要粘砂装饰,所以需要提前备一个小碗,里面放一张粘湿的厨房,把面团在碗里轻轻转一圈再放到有砂的碗里裹上砂即可,南瓜做法同理

用刮板辅助在面团表面轻轻压出痕迹(一气呵成从首到尾,抹每一个出发的线条尽量都聚集在一个点)

南瓜表面再用南瓜作为装饰即可

如果需要表面刷液则需要过滤一次,可以发挥自己的小宇宙做不同自己喜欢造型重点』如果表面需要用到坚果装饰则需要用力一点压在面团表面,如果是刷了液再用坚果装饰则不需要用力

烤箱上下模式160度,预结束后放入烤箱中层,烘烤时间15分钟左右

冷却后密封保存即可

小贴士

步骤重点重点看,美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食

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