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汽油味、猫尿味……没想葡萄酒里有这样的怪味！

时间：2018-09-12 17:50:39 来源：法国西南之屋作者：味道点击：

品尝葡萄酒时，醇香的口感，清甜的果香味，都非常让人迷醉。

然而，总是有一些特别的味道跳出来，比如猫尿味、汽油味等等……告诉你酒可能是个好酒，味道嘛就不见得多正经了。

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开个玩笑，因喜好的口感不同，我们在面对葡萄酒里的“怪味”时表现不一，有人爱之有人憎之。

当然，有的怪味可能是葡萄酒单纯变了质，这种情况就是人人都讨厌啦。

一、猫尿味

猫尿味是经常被提起的一种葡萄酒香气，这种香气常出现在长相思（Sauvignon Blanc）这一葡萄品种。这种味道严谨点叫做黑醋栗芽孢的味道，通俗点就是所谓的猫尿味。上图这瓶葡萄酒甚至都以猫尿作为这款酒的名称了！有猫尿味的长相思好喝吗？这因人而异了，爱的人百喝不厌，恨的人恨之入骨。

二、 考拉尿味

堂哥觉得奇怪了，喝个葡萄酒，怎么那么多尿味！考拉的尿味都出现了！

哈哈，事情是这样的，葡萄酒中的一种香气物质叫葡萄酒内酯，它表现出来的是清甜的，带有椰子的香气，而科学家发现，葡萄酒内酯与考拉的尿内酯分子式居然相同，属于同一分子的同分异构体，真是难为科学家们了。

三、汽油味

汽油味，是老年份雷司令（Riesling）的典型性香气。

至于雷司令葡萄酒中为什么会有汽油味，以前一位老师曾打趣说，这是因为雷司令的主要产区德国在二战的时候，葡萄园中被扔下大量汽油弹，导致而后的几十年里，出产的雷司令有非常明显的汽油味。

当然，这只是玩笑话，汽油味到底好不好一直存在争议，通常认为年轻的雷司令带有汽油味是一种缺陷，而陈年后的雷司令出现汽油味是较高品质的表现，总之，这淡淡的汽油味为雷司令增添了一丝神秘的味道。

四、马厩味

马厩的味道通常出现在红葡萄酒中，研究发现这个味道的产生是一种酵母产生的作用，以及在酿酒环境不清洁时也会产生。

当味道淡淡的时候，闻起来有点野性动物的味道，但味道变重时，便是一股明显的马厩味，通常这种味道被认为是不好的浊味。

五、咳嗽糖浆味

有些朋友喝某一款葡萄酒时常会说有川贝枇杷膏的味道，而有些人却没有感觉。

川贝枇杷膏的香气分子与葡萄酒的香气分子是否有一样的，目前没有相关证据来表明，但可以推测出川贝枇杷膏一些浓缩的香气是跟一些浓郁、带有果子干味的红葡萄酒有几分相似。

当然，我们说香气是一个人成长过程的一个积累，小时候常喝这个要的朋友对葡萄酒中的这个香气会显得特别敏感。

六、酱油味

葡萄酒中也有酱油味？没错，经常有人在葡萄酒中闻到酱油的味道。

但是很可惜，这可不是个好味道，不管你闻到的是生抽还是老抽，这个「酱油酒」已经坏了。

通常葡萄酒在经过高温存储后，会出现这种味道。例如，夏天将你心爱的葡萄酒放进车子后备箱，这酒100%已经坏掉。

七、臭鸡蛋味

臭鸡蛋味一听便知道不是个好味道，这是葡萄酒中典型的浊味，这种味道也称之为硫化味，是葡萄酒在发酵过程中产生的硫化氢的味道。

这种味道比较常出现在雷司令、霞多丽等白葡萄酒中。

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