蔡澜:猪油捞饭,吃后泪流满面

时间:2018-09-12 04:45:54 来源:中国旧闻社作者:猪油点击:

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美食家蔡澜

美食家蔡澜先生写有《死前必食》,列数天下美食入选其一。“在穷困的年代中,那碗东西是我们的山珍海味。”在《万岁论》中,又作如是说。正所谓的香味,只有过的人才会懂。,其实好简单,说了就是+,再加点和葱,拌匀即可。

无瑕的

但越看似简单的东西,其实不简单,越是平常食材越是讲究:米要用好米,干净卫生最好用抽——抽是第一次炼出来的豉,一瓮发酵只有一次提炼抽的机会,所以味道也最为香醇浓郁;葱只要“二度”(葱部分),因为这是最嫩、最香、最好的部分,炒至半熟,拌匀来,极其香口。

,死前必食

“在穷困的年代中,那碗东西是我们的山珍海味。后来养在生活环境好的孩子不懂,夏虫语冰。”面对,蔡先生总有万分感慨。

四四方方,像一块立体的玉般,放到气腾腾的中,看它融化,还没已经醉了七分;葱自然便是“二度”,鲜香无比;最后淋上旺阁渔村独家酿制的,拌匀,上一口,其中绝妙滋味,百转千回,不能言尽。

不必山珍海味,有时返璞归真,简简单单,也是好的。

“谷类之中,米最佳,一碗了感激流泪。”这句话,还是蔡澜先生说的。

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