金牌蒜香排骨,大蒜经过两步加工,蒜香更浓郁

时间:2018-09-11 23:30:54 来源:餐创大课堂作者:适量点击:

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用料:

排骨500g;蒜4;葱适量;姜适量;生抽适量;料酒适量适量胡椒适量;淀粉适量食用适量

做法

1.葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,,味精,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,味不要太重。

2.大蒜(我用了4)去皮洗净剁碎,炒锅注,放入蒜末改小火,炸干至金色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变了。

3.炒锅中蒜继续利用,加火烧,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温炸10分钟,然后一起下锅大火冲炸5分钟)

4.锅中留底,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变。出锅啦。

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