上海毛蟹年糕的做法

时间:2018-09-11 22:51:25 来源:谈美食官方作者:年糕点击:

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毛蟹年糕是一道美味可口的汉族名点,属于上海。毛蟹相比各类海蟹,其更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹的鲜香与调味的浓香,丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。

用料

主料

毛蟹 6只 年糕 800克(切片) 口蘑 4颗 洋葱 1/3颗 生姜 1段 干椒 10个 蒜 半个 椒 2个

辅料

2匙 高浓度酒 15克 生抽 1勺 老抽 3 1食用 2大勺 清 适量

上海毛蟹年糕的做法

1.把年糕切片洗净,片片分开备用。

2.椒、口蘑切片,洋葱顺着纹路切片。

3.干椒切段,生姜、蒜切沫。

4.其他材料准备好之后再清洗螃蟹

5.螃蟹对半切开。

6.锅中食用,同时放入干椒、大蒜沫、生姜沫,爆香两分钟。

7.放入洋葱继续爆香两分钟。

8.放入口蘑炒一分钟。

9.放入螃蟹翻炒,无需加,上盖烧两分钟。

10.放入酒,上盖烧三分钟,依次添加、生抽、食、老抽,每次添加一种翻炒一分钟。

11.年糕下锅翻炒一分钟后添加适量煮五分钟。

12.如果年糕较厚建议多煮一会,汁多点会好一些或者烧锅的时候多放一些

13.青椒下锅后翻炒均匀3分钟后起锅。

小贴士

1.建议多一些汁,起锅盛盘时浇在毛蟹年糕上会更漂亮一些。

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