为什么你做的剁椒鱼头不好吃?原因在这里!

时间:2018-09-11 22:16:30 来源:涵妈美食记作者:鱼头点击:

导读:[db:简介]
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记得第一次自己做剁椒时,涵妈以为只需要将剁椒盖到上,然后放上姜蒜,往锅里一蒸就可以了。结果。。。

当时互联网没这么发达,连个谱都难得搜到,所以当时涵妈一直不知道为什么自己做的剁椒没有店的好

现在真是感谢移动互联网啊,想什么机一搜就有了,还能拿着机现学现做,也让涵妈知道了为什么当年做的剁椒不好

下面就是涵妈搜罗了各种剁椒做法,然后又自己反复实践后做出来的:

第一步:先将洗净剖成两半,用刀划开更入味。加入姜片、蒜片和适量料酒腌制10分钟左右;

第二步:炒料,也就是待会要盖到上蒸的料。

准备大蒜、一块姜,均切成碎末。

锅冒烟后转小火,将姜末和蒜末加入,再加两大勺剁椒,以及少许蚝和生抽一起翻炒两分钟即可。记得一定要转小火哦,否则转瞬间就烧糊了~。

第三步:将炒好的料码到腌好的上,注意腌出来的要倒掉,否则很大的腥味;

第四步:上大火蒸。大概十五分钟左右即可出锅。可用筷子戳下看是否熟了。淋上一小勺味道更好。

最后教大家一个小窍门,要想知道店的是否新鲜,只要看蒸熟的嘴是否张开。张开的才是现杀不久新鲜的。

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