时间:2018-09-11 18:46:15 来源:迪迪爱嘢美食作者:茄子点击:
和朋友下馆子时,有一道招牌菜是必点的——那就是东北汉族传统风味儿家常菜地三鲜!
热油锅里滚一滚,三味食材的营养得以激发,摇身一变成了饭桌上令人百吃不厌的佳肴。
怎么办呢?
别着急,小迪这就给大家带来“少油版地三鲜”做法,这样做出来的地三鲜,茄子香软,土豆绵甜,清爽可口好下饭,比饭店大厨做的还好吃。
主料:
圆茄子1个 、青椒1个 、土豆1个 、胡萝卜半根
辅料:
葱1段 、老姜1块、大蒜5瓣、食用油适量、盐1勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、鸡粉1小勺
做法:
1、 茄子洗净去掉外皮切成坡刀片,放入容器,加入两勺盐、颠翻几下让盐份搅拌均匀,腌制半小时后茄子会更入味。
2、 土豆洗净去皮切成坡刀块,放置水中浸泡防止土豆氧化变色,用的时候再取出来,这样油煎时的土豆不再吃油。
3、 准备好葱花、姜末、大蒜用刀拍破。青椒切小块,胡萝卜切小片。
4、取一个干净的小碗,调一个碗汁:耗油2勺,盐适量,生抽2勺,老抽半勺,白糖半勺,玉米淀粉1勺,鸡粉1小勺,搅拌均匀,待用。
5、将腌制好的茄子多余的水分挤干。
6、坐锅开火倒适量油,油热后把土豆块和茄子放进锅里,煎至金黄,用筷子扎一下,软了即可出锅。
7、将煎好的土豆和茄子捞出,放入青椒和胡萝卜片至油锅再微煎一会儿捞出。
9、炒到汤汁浓稠时,把煎好的茄子、土豆放进去,翻炒几下后再加入青椒、胡萝卜片,颠翻几下。
10.出锅装盘~~~铛铛铛~~一锅鲜香味美又下饭的地三鲜就做好啦!
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