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国产秋蟹大盘点，这种螃蟹比阳澄湖还金贵

时间：2018-09-11 17:26:49 来源：懂吃哒吃作者：大闸蟹点击：

盼望着，盼望着，秋天来了，螃蟹的脚步近了。哈哈，终于又到了品尝秋蟹的季节，小懂都忍不住想要吟诗一首啊。在凉爽的秋天，吃一顿鲜美的螃蟹可以说是人生难得一大乐事啊！尤其像小懂这种狂热的螃蟹爱好者，更是望眼欲穿等着这一天啊。

不过我最近听说许多朋友为了阳澄湖大闸蟹抢破了头，作为资深螃蟹爱好者的小懂表示你们实在是

要知道我们祖国地大物博，这螃蟹可谓是种类繁多，为了避免大家伙因为阳澄湖大闸蟹受伤，这里小懂就吐血整理了一份中国螃蟹大盘点，让我们一起来看看有哪儿些美味螃蟹被你错过了呢。

1.阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”不过现在应该是吃不到正宗的阳澄湖大闸蟹，网上质量参差不齐，小可爱们一定要仔细甄别喔。

2.莱州大蟹

此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三爪梭子蟹”。莱州梭子蟹体肥肢壮，壳薄色正，肉色洁白，肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸，营养价值颇高。

3.潮汕赤蟹

潮汕赤蟹 此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“ 母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。

4.炎亭梭子蟹

炎亭梭子蟹为浙江苍南县炎亭的著名水产（当地人命名为炎亭江蟹），素以个大味鲜而蜚声国内外市场。炎亭，位于苍南县东部的，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独厚的繁殖场所，故盛产梭子蟹。这里的梭子蟹，产量大，质量好，一般个重250克～300克，大的有500多克，且体肥肉满。深受温州市区及全国爱好海鲜美食家的好评。

5.南湖蟹

此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。 这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。

6.天津紫蟹

震惊，居然真的是紫色的，天津紫蟹是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕。此物虽小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，故名。明、清时曾为贡品。

7.黄油蟹

当当当，这就是比大闸蟹还金贵，人送外号“蟹中黄金”的黄油蟹！黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数十港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。

所以不要在纠结于阳澄湖大闸蟹了，我堂堂美食大国还怕吃不到好吃的螃蟹吗？

世间百态不过四个字——饮食男女。民以食为天，深度研究美食文化，挖掘最新美食风向，这里是一个有深度，有内涵，偶尔犯二但是紧跟潮流的懂吃哒吃。

本文章图片来自于网络。

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