美味不输高级餐厅的松鼠桂鱼!

时间:2018-09-11 17:26:51 来源:辣妈教你做美食作者:鱼肉点击:

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松鼠桂又名松鼠鳜,是一道传统的宴客大,属苏浙系。这道色泽艳丽,起来外脆里嫩、酸甜可口。看似难度很高,其实只要掌握好片、打刀、炸制这几点,在家也能轻松烹饪。

松鼠桂

食材

,葱蓉,姜蓉,胡椒粉,,淀粉,番茄沙司,,酸梅酱,松仁,料酒

做法

1. 250毫升、300克、150克番茄沙司、少许酸梅酱,用小火熬到酱汁浓稠,盛出备用

2. 宰杀洗净的800克鳜,切下腮帮留用,再把身两侧的片下来,尾巴要连着,然后去除

3. 需要打刀,先顺着纹理沿一个方向斜切,然后换另一方向斜切,片出交叉的刀纹

4. 1个中加入1克葱蓉、1克姜蓉,适量胡椒粉,5毫升料酒,搅拌均匀,放入、腮帮上浆腌制

5. 锅起要多一些,等温烧至六成左右,将和腮帮均匀裹上生粉

6. 腮帮要先下锅炸,然后下,炸到外层金,捞出装盘

7. 最后将提前熬制好的汁加一下,加少许淀粉勾芡,淋在上,撒一点松仁即可

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