只需掌握3个小技巧,炖出的鸡汤鲜美味足,鸡肉还不柴!

时间:2018-09-11 16:02:03 来源:路遥姐姐说星座作者:土鸡点击:

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美食,不仅仅局限于一道道做工精致、有漂亮的外貌且香味十足的才算,有多少人和小编一样无不欢呢,每次在餐馆时必点,嫩嫩的太好了!然而在外面多了难免担心不卫生还浪费,学会自己下厨才是最靠谱的。鸡是最常见的膳,营养价值高、滋补效果好,而且还能美容养颜、对抗疲劳。土鸡特别是老母鸡向来以美味著称,“补虚”的功效也为人们所熟知。今天小编要和大家分享的是只需掌握3个小技巧,炖出的鸡美味足,鸡还不柴。

1.首先要炖出营养又好喝的鸡,在市场寻觅一只地道的土鸡实在不是件容易的事,土鸡宰杀后,最好不要马上烹调,这样不仅口感差,营养也不能充分被人体吸收,鸡需在0~4℃的环境里冷藏3到5个小时再烹调,这时的味道会更鲜美更有营养

2.洗净的土鸡在锅中焯一下,不仅可以除去,还可以去除一部分脂肪,避免过于肥腻,使成清亮不混浊,鲜香无异味。一定要温下锅,煮5分钟,不加盖,并不时翻动,切忌中途随意添加,让食材跟随温升高而充分释放营养与香味。所以,鸡后要放凉或用冷冲凉后再入锅炖。

3. 鸡内含谷氨酸,可说是“自带味精”。所以烹调鲜鸡只需放适量、葱、姜等,味道就十分鲜美了。若再放进椒或大料等味重的调 料,反会驱走或掩盖鸡的鲜味。炖鸡讲究火候,应该先用大火烧10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,再转文火炖,在下锅时放或者半熟时放都是不对的,要在已经炖好了才能放,而且放后要转大火继续炖10分钟再停火,中途不能揭盖。

做清炖鸡时,可以在纱布袋中装衣一些大米粒,放到锅内一起炖,这样可以使的味道更为鲜美。美食在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味不同人做的相同美食也有不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食喜欢也不能说它不是,因为别人可能喜欢

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