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1条草鱼1勺豆豉，烧烤店秘方大公开，教你做麻辣鲜香的美味烤鱼

时间：2018-09-11 11:00:50 来源：双喜妹作者：豆豉点击：

烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

豆豉麻辣烤鱼属于川菜谱，主要原料是草鱼；工艺是烤，制作简单；

今天更有专业烧烤店大师傅亲自教授秘诀，保证你自己吃一条都不够~

准备食材：

草鱼1条（约2斤），豆豉，菜花，莴笋，红椒，大饼，葱姜蒜，蚝油，蒜蓉辣椒酱，玉米油，蒸鱼豉油

做法

1.草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀

2.在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断

3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器

4.按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀

5.放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面

6.腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油

7.把鱼码放均匀

8.在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍

9.撒上几粒豆豉在鱼的上面

10.再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀

11.在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油

12.入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右

13.我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根

14.大饼切成菱形块备用

15.菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水

16.焯好后，淋上适量蚝油

17.拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润

18.我用的调料：蚝油，蒸鱼豉油，蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉

19.锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒

20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香

21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油

22.下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味

23.最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软

24.取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳

25.这个饼太香啦。夹起的这筷子拍完我就没放下，直接进嘴了。太满足啦

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