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《镇江汤包研究报告》——镇江汤包不接受批评！

时间：2018-09-11 11:00:50 来源：海鸟邦作者：汤包点击：

小编发现

有些朋友对于汤包

吃过后大多难掩失望之色

太甜、油腻、难吃

于是网上能看见许多关于汤包的差评▽

从小吃汤包长大的小编急的蹦起来： 不可能！汤包要是不好吃，那世界上就没有好吃的东西了！

很多人会将小笼包和灌汤包混为一谈

其实它们略有差别☟

小笼包

是放在小蒸笼里蒸的，分2种：

1. 有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。

2. 没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。

灌汤包

就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分大小汤包两种。

总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。

在此给出

一份味道有保证的镇江汤包“食用”指南，

这些汤包店在民间都是有口碑的。

（以下排名不分先后）

上海南翔汤包

在镇江几乎开得遍地都是的汤包店，出自上海嘉定区南翔小镇，以皮薄、馅多、卤重、味鲜出名，是一家闻名中外的百年老字号。

味道很是正宗，看得见的蟹黄，肉质紧实够味，汤汁充满了面皮里面，咬一口，吸溜一口，便会上瘾。

人均：15元

地址：丁卯谷阳路66号五区3栋103室

伙头烧

店面不是很好找，里面座位不算多，但是“酒香不怕巷子深”，人气还是很不错的。他们家以蟹黄汤包出名，锅贴也是一大特色，两者馅料都很真材实料。

滴溜滚圆的蟹黄汤包很是可爱喜人，配合店里明亮简单温馨的环境，给人就是一种很惬意的美食体验。

人均：26元

地址：弥陀寺巷8栋1室 （老商业城后面到夏威夷中间巷子）

宴春酒楼

在镇江，宴春酒楼是咱们本地老字号，镇江三怪特产在这里都是头号招牌菜。外地人来镇江也必被推荐这家吃早茶最地道的店。

蟹黄汤包是这里的一大特色，面皮略硬却不失筋道，汤汁不算多，蟹肉味儿还是比较浓郁的，一定要搭着镇江香醋吃口感才加分。20元一只的价位小贵，不过物有所值。

人均：54元

地址：解放路87号(近大市口南站)

吴氏上海汤包馆

这家汤包馆人气非常火爆，在镇江也不止一家分店。简简单单的小门头，店面也不大，但是胜在价美物廉，小而优质，吸引不少食客前往。

汤包的肉馅吃着就觉得很新鲜，最关键的是舍得放肉肉，量好足！汁子也够多，面皮薄薄的。每次去吃，一口一个，一下子一扫而空，然后总免不得要说“老板，再来一笼！”

人均：10元

地址：桃花坞十区20幢104室(近船艇学院)

避风塘

避风塘有很多有名的港式小点心，蟹粉汤包也是其中的特色，一笼有五个，肉多量足，汤汁不多，胜在味鲜。店里的环境很好，排队取号就餐，很有秩序，晚餐点的时候人气很旺。

他们家的汤包是外脆里嫩型的，蟹粉味不浓，口味偏淡，必须就着醋吃才有风味。另外，肠粉也是特色之一。

人均：70元

地址： 中山东路288号八佰伴7楼

味雅大酒店

在长江路边，距离西津渡等景区很近。是规模较大的一家吃江浙菜的大酒店，自然少不了要有镇江汤包的身影。

汤包的面皮微微硬，汤包的外形却很是可爱，很用心的用了一个花纹边的隔热小托底，连着汤包的皮子都呈现花边状，颜值满分！蟹粉汤包一点儿不腻，据说这是江蟹，比湖里的更鲜。

人均：125元

地址：长江路301号(金山寺对面)

毕士荣金山早茶

店内环境和卫生都很不错，一走进去就是宽敞的大厅，也有单个的包厢。最重要是离金山寺很近，吃完了还可以出去消消食，周边的风景让人用餐的心情会很好。

大小汤包应有尽有，价格公道划算。汤的味道还是蛮浓的、蛮鲜的，但是就是吃饱了会略微觉得腻，惊喜的是蟹黄汤包里是真的有蟹黄哦，建议配合香醋来吃，能缓和腻味。

人均：39元

地址：中山北路翠堤春晓23栋金山桥北侧 (金山寺附近)

怪味轩锅盖面馆

距离金山寺景区比较近的一家店，也是老字号了。感觉他们家的招牌海鲜金鼎面最配汤包了，海鲜和蟹味搭配，简直鲜美得不要不要的，关键是不会觉得腻人。要是再点上一份肴肉香醋，就再好不过了。

鼓鼓囊囊的，从外面就能看出来，蟹黄汤包里面汤汁很多，吃起来挺清淡的，想必不用就着醋吃也不会很腻味吧就冲着这一点也值得去尝试，内心默默好评。去吃的时候别忘了，点碗海鲜金鼎面搭起来！

人均：34元

地址：长江路金西花园10幢

南乡一绝宝堰面

店里的环境很不错，有一点古风的那种感觉。他们家面条的好吃自是不必说，蟹黄汤包也是当仁不让，人气一直不断。

蟹肉大汤包，不加蟹黄，单个一个小笼屉，插着吸管把肉汤喝了，竟然不腻！因为那么大一个都是纯瘦肉肉馅团。吃汤包就怕腻味，而这里的汤包却完全不会让你有这种感觉。光有汤包还不够味儿，那你就再来点蒸饺和烧麦吧，体验不同的小点心。

人均：41元

地址： 麦斯菲林蛋糕房旁(老火车站门口)

吃法技巧

由于汤包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。

① 首先，将汤包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。

② 在侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（汤包汤汁较烫，最好不要直接入口）

③ 吃汤包先喝汤，精髓全在汤里了。

味觉是回忆的路标

而家门口的汤包是我回家的坐标

走出半生

独爱汤包

来源：紫金山

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