时间:2018-09-11 03:05:47 来源:旅见旅鲜作者:桥下点击:
人啊,总是后知后觉。今年的小龙虾还没suo够,夏天就一溜烟的过去了。等我再次找去一字排开的龙虾夜市, 早就没了『日啖龙虾三百吨』的气势。
但,撸(炸)串这件事,却从一而终贯穿了整个夏天。从财大到南工龙华美食街的阿龙油炸,无论多偏僻。
当我换乘3次,历时一个多小时到达上元门地铁站,得知还有两公里才到达此行目的地时,还是低估了美食藏于深巷的这个“深”字。
桥下蚝油串,这个城北人的宵夜宝藏地,就在象山路的大片梧桐里,自成体系。
老王是安徽蚌埠人,年轻时就在老家做炸串。二十多岁时的野心,让他并不满足守在小地方。跟媳妇一商量,得,去南京吧!
“商铺贵,就想着先搞个小摊,等赚了钱再开店”老王媳妇是行动派,打定主意没多久,小摊就出现在了长江大桥底下。
摊子靠近滨江幼儿园、滨江中学几所学校,一到放学点,老王的炸串摊子就被围得水泄不通。加上附近庞大的居民群体,一下火了!
资金足了,就得有个正经门面。老王托熟人找到了店铺,离原来摆摊的地儿不远,在象山路铁路桥下。
「桥下蚝油串」开了起来,渐渐成了方圆几公里吃货的接头暗号:走,去桥下吃串!
最近几年,原本只是附近居民私藏宵夜圣地的桥下蚝油串,也逐渐在朋友圈传开了。
人满为患的排队,是常态。一般晚上六点开门,你要是七点以后来,排队半小时以上是避免不了的。
对于在金陵小区长大的人来说,吃那么多年的一个小炸串铺。转身一变成了全南京人争相前去的打卡地,也是万万没想到的。
有人劝他把店搬离市中心近些,可老王不听。这么多年,他和家人在此定居,被市井人情浸泡过的他,早就融入了老城北的节奏里。
“这里的人情味,市中心不一定有,就是生意再好我也高兴不起来。”
一般情况,桥下蚝油串每晚6点开始营业。但老王还保留了一些摆摊时的节奏感,具体营业时间,得随天气。
盛夏的时候,很多人6点去也扑了空,天凉快点有时5点多就开门做生意。
店不大,总共两间屋子,六七张桌子,人多的时候外面也能摆上几张。
老王媳妇负责大厅里的收银,以及外卖。老王则在另一屋对外的口子负责堂食,每人两口大锅,炸串下锅溅滋啦啦的油声,交相呼应着。
隔着一面墙,忙的时候也对不上话。堂食的炸好了,老王吼一声“19号,走咯!”老王儿子就过来帮忙拿去大厅递给客人。
炸串的种类丰富,选择性困难症的人总想着各来一份。一会儿功夫,就眼瞅着盆里的菜由堆成的小山变得空空荡荡。
所以老王儿子除了负责递运,和外卖配单,还有一个重要任务就是补给炸串。
荤素先后进锅的顺序不一样,但能差不多时间出锅,喜欢炸嫩一点还是老一点,和老王打声招呼就好。
除了猪腰子和牛板筋这类难入味的,这家的特色是把酱料用餐盘装给你,自己蘸着吃。
酱料有四种口味:咸、甜、辣,还有蚝油酱料,熟客会自己张罗着混合酱料。
作为一个常被人误认为来自四川的南京人来说,我一定毫不犹豫的为他家辣酱打爆灯。
真的,辣酱才是桥下蚝油串的灵魂,因为实在是辣的太有层次感了,还有明显的鲜香味,绝摆!
火腿肠外皮炸的酥脆,藕片也是外酥内软,茄子软软的入味,鸡翅和海螺的肉香味实在让人治愈,这一刻我只想在附近定居。
晚6点到12点,金陵小区和宝象花园楼栋里的灯光渐渐暗了下去,这里依旧越夜越嗨。
几年前从金陵小区搬走的老袁,每个月都从市区开车过来,约上几个老邻居,晚饭连着夜宵,吃饱了再回去。
带着小孩过来的,总要给她炸上两串火腿肠,才能让坐不住的小孩有夜宵的参与感。
旁边装扮精致的潘西笑说,小时候,我爸带我来也只给我吃火腿肠。
穿着小背心大裤衩就过来的,是最地道的老饕。他们总会在隔壁的芙蓉兴盛超市买两瓶产于南京的『金陵啤酒』。
桥下蚝油串+金陵啤酒,是这里的最佳CP。无需诗和远方,眼前就是最惬意的。
从单纯吃串,到撸串喝酒吹牛,碰杯谈天说地,是从南京小杆子晋升到老杆子的必经之路。
撸串间隙,hsnm和ddb等词汇在空中回荡,没有哪一刻比这时候更能感受到老南京人“非骂人”型的直爽。
这里也是外卖大哥们的集合地,新来的还焦灼催促,已经等上二十分钟的干脆坐门口抽上一根烟。
在人群的簇拥中,原本轻声细语的老板娘也会对着帮工的叮嘱一句:不能漏!快配单!
除了桥下蚝油炸串的人气,大桥下也并不孤寂。
2012年,在南京火车站与夫子庙之间往返了44年的1路车,撤出了南京站,起点站变成了南堡公园。
透过梧桐树也能看到火车穿过的光亮,它们从大桥下的铁路桥“轰隆隆”呼啸而过。再往东去,金陵小区的夜市小吃街人头攒动。
地铁3号线通到了上元门,这里也开始被加速。幕府山北,围挡上都是房产广告,鼓楼、滨江的字眼很是惹眼。
对于这里的人来说,通往繁华的路径四通八达,但新事物带来的新鲜感,远不及一顿串来得熟悉踏实。
深夜食堂散发出的烟火气,渲染出老城北的轮廓,远比想象中要鲜活。
而它串联起的有关大桥、南堡公园和金陵船厂的儿时回忆,也并不会远去。
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