桥下蚝油串,大桥下的专属记忆

时间:2018-09-11 03:05:47 来源:旅见旅鲜作者:桥下点击:

导读:[db:简介]
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人啊,总是后知后觉。今年的小龙还没suo够,夏天就一溜烟的过去了。等我再次找去一字排开的龙夜市, 早就没了『日啖龙三百吨』的气势。

但,撸(炸)串这件事,却从一而终贯穿了整个夏天。从财大到南工龙华美食街的阿龙炸,无论多偏僻。

当我换乘3次,历时一个多小时到达上元门地站,得知还有两公里才到达此行目的地时,还是低估了美食藏于深巷的这个“深”字。

桥下蚝串,这个城北人的宵夜宝藏地,就在象山路的大片梧桐里,自成体系。

老王是安徽蚌埠人,年轻时就在老家做炸串。二十多岁时的野心,让他并不满足守在小地方。跟媳妇一商量,得,去南京吧!

“商铺贵,就想着先搞个小摊,等赚了再开店”老王媳妇是行动派,打定主意没多久,小摊就出现在了长江大桥底下。

摊子靠近滨江幼儿园、滨江中学几所学校,一到放学点,老王的炸串摊子就被围得泄不通。加上附近庞大的居民群体,一下火了!

资金足了,就得有个正经门面。老王托熟人找到了店铺,离原来摆摊的地儿不远,在象山路路桥下。

「桥下蚝串」开了起来,渐渐成了方圆几公里货的接暗号:走,去桥下串!

最近几年,原本只是附近居民私藏宵夜圣地的桥下蚝串,也逐渐在朋友圈传开了。

人满为患的排队,是常态。一般晚上六点开门,你要是七点以后来,排队半小时以上是避免不了的。

对于在金陵小区长大的人来说,那么多年的一个小炸串铺。转身一变成了全南京人争相前去的打卡地,也是万万没想到的。

如今53岁的老王,和媳妇在大桥底下一待就是28年。

有人劝他把店搬离市中心近些,可老王不听。这么多年,他和家人在此定居,被市井人情浸泡过的他,早就融入了老城北的节奏里。

“这里的人情味,市中心不一定有,就是生意再好我也高兴不起来。”

一般情况,桥下蚝串每晚6点开始营业。但老王还保留了一些摆摊时的节奏感,具体营业时间,得随天气

盛夏的时候,很多人6点去也扑了空,天凉点有时5点多就开门做生意。

店不大,总共两间屋子,六七张桌子,人多的时候外面也能摆上几张。

老王媳妇负责大厅里的收银,以及外卖。老王则在另一屋对外的口子负责堂食,每人两口大锅,炸串下锅溅滋啦啦的声,交相呼应着。

隔着一面墙,忙的时候也对不上话。堂食的炸好了,老王吼一声“19号,走咯!”老王儿子就过来帮忙拿去大厅递给客人。

炸串的种类丰富,选择困难症的人总想着各来一份。一会儿功夫,就眼瞅着盆里的由堆成的小山变得空空荡荡。

所以老王儿子除了负责递运,和外卖配单,还有一个重要任务就是补给炸串。

荤素先后进锅的顺序不一样,但能差不多时间出锅,喜欢炸嫩一点还是老一点,和老王打声招呼就好。

除了猪子和牛板筋这类难入味的,这家的特色是把酱料用餐盘装给你,自己蘸着

酱料有四种口味:咸、甜、,还有蚝酱料,熟客会自己张罗着混合酱料。

作为一个常被人误认为来自四川的南京人来说,我一定毫不犹豫的为他家酱打爆灯。

真的,酱才是桥下蚝串的灵魂,因为实在是的太有层次感了,还有明显的鲜香味,绝摆!

蘸着蚝的摄影师明显被口味惊艳,一言不发的埋

肠外皮炸的酥脆,藕片也是外酥内软,茄子软软的入味,鸡翅和海螺的香味实在让人治愈,这一刻我只想在附近定居。

完串的3分26秒后,味蕾还在舌尖跳舞

晚6点到12点,金陵小区和宝象园楼栋里的灯光渐渐暗了下去,这里依旧越夜越嗨。

几年前从金陵小区搬走的老袁,每个月都从市区开过来,约上几个老邻居,晚连着夜宵,饱了再回去。

带着小孩过来的,总要给她炸上两串火肠,才能让不住的小孩有夜宵的参与感。

旁边装扮精致的潘西说,小时候,我爸带我来也只给我肠。

穿着小背心大裤衩就过来的,是最地道的老饕。他们总会在隔壁的芙蓉兴盛超市买两瓶产于南京的『金陵啤酒』。

桥下蚝串+金陵啤酒,是这里的最佳CP。无需和远方,眼前就是最惬意的。

从单纯串,到撸串喝酒吹牛,碰杯谈天说地,是从南京小杆子晋升到老杆子的必经之路。

撸串间隙,hsnm和ddb等词汇在空中回荡,没有哪一刻比这时候更能感受到老南京人“非骂人”型的直爽。

这里也是外卖大哥们的集合地,新来的还焦灼催促,已经等上二十分钟的干脆门口抽上一根烟。

人群的簇拥中,原本轻声细语的老板娘也会对着帮工的叮嘱一句:不能漏!配单!

除了桥下蚝炸串的人气,大桥下也并不孤寂。

2012年,在南京站与夫子庙之间往返了44年的1路,撤出了南京站,起点站变成了南堡公园。

透过梧桐树也能看到穿过的光亮,它们从大桥下的路桥“轰隆隆”呼啸而过。再往东去,金陵小区的夜市小街人攒动。

3号线通到了上元门,这里也开始被加速。幕府山北,围挡上都是房产广告,鼓楼、滨江的字眼很是惹眼。

对于这里的人来说,通往繁华的路径四通八达,但新事物带来的新鲜感,远不及一顿串来得熟悉踏实。

深夜食堂散发出的烟火气,渲染出老城北的轮廓,远比想象中要鲜活。

而它串联起的有关大桥、南堡公园和金陵船厂的儿时回忆,也并不会远去。

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