川菜的3道经典做法,经典中的经典,色香味俱全!

时间:2018-09-11 01:45:30 来源:巴啦啦小食仙作者:适量点击:

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麻婆豆腐

材料

100克,豆腐400克 ,生姜10克,大蒜20克,小葱10克 ,老抽5克,生抽10克,料酒10克 ,豆瓣酱20克,椒粉10克,胡椒粉10克,淀粉适量适量

做法

1.牛剁成

2.豆腐切块

3.生姜切末

4.大蒜切末

5.香葱切小段

6.锅里加放入适量烧开

7.开后放入豆腐煮2分钟左右捞出沥干

8.重新起锅放入生姜、大蒜炒香

9.炒香后放入豆瓣酱炒出红

10.放入牛炒至变色

11.放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

12.加入适量烧开

13.放入豆腐大火边烧边用勺子轻轻的推

14.干的时候放入椒粉和椒粉拌均匀

15.放入淀粉拌勾芡

16.最后撒上葱出锅

材料

1000克,半棵,木耳几朵,郫县豆瓣酱50克,椒50克,椒20克,八瓣1个,姜一块,蒜半,葱半根,胡椒粉10克,全兴大曲酒1勺,骨1碗,适量

做法

1、爆香郫县豆瓣酱、椒、椒、八瓣、姜蒜,得到香。取出一些煸香的椒备用。

2、另取一锅,用刚才1/3的香炒下

3、几分钟后,倒入大碗里。

4、用2/3的香,加入骨木耳煮沸。

5、加入片。

6、沸腾后,淋酒,加胡椒粉、调味

7、全部倒入垫了底的盆中,撒些葱末。 最后起锅烧到冒烟。把第一次煸香的椒洒在片上。把烧,迅速倒在盆中,满钵飘香的片就做好了。

简介 从上或从美食网页里,常常看见有丝这道,很受欢迎,但从食材上找不出一点关于的材料,也许是加了笋或碗汁的调制象香?为了让的味道更加鲜美,在碗汗里加上露。得空得上网查查,不过也值得试试。 此咸鲜略带酸味美味可口,下也。

材料

主要食材

猪里脊 150-200克

木耳 3-4朵

适量

椒 2-3只

碗汁材料:

3-4粒

适量

葱 1-2根

镇江 1-2

适量

适量

适量

做法

一、把猪顺纹切成丝状,放在较大的碗里,放、料酒和胡椒粉抓腌至起胶,再放分两次放1,抓至被完全吸收里,再放1匙的淀粉(里面放3/4匙淀粉兑),抓至均匀,加1,抓匀;

二、木耳发洗净切丝、笋切丝,放在小碗里,另将葱、几片姜和蒜剁碎,放在碗里,然后加、生抽、露、料酒、淀粉和小半兑成碗汁;

三、3-4成锅滑炒好丝,盛起备用;

四、将笋丝和木耳稍焯,起锅,锅椒或剁椒,爆香;

五、倒入笋丝和木耳丝,稍爆炒;

六、倒入丝,翻几下,投入碗汁,翻炒均匀,淋入少许麻作为明,稍翻,可上碟。

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