时间:2018-09-10 21:40:45 来源:吃饱再睡v作者:豆腐点击:
豆腐是人们餐桌上的“常客”。它价格亲民,又含有丰富的蛋白质,且做法多样,一直以来都很受人们的喜欢。而且,豆腐对减肥、美容养颜还有一定的功效,作为一个爱美的女孩子,我当然不能错过了。不过,吃惯了耳熟能详的红烧豆腐、麻婆豆腐和清炖豆腐,也想换换口味。所以今日特地给大家带来一道锅塌豆腐,也是别有一番风味!
相对来说,北方的朋友对锅塌豆腐应该比较熟悉。锅塌其实是北方比较常见的一种烹调方法。锅塌豆腐中的“塌”,在这里也就是指——把炸豆腐浸在调味汁儿里,开火煮,直至汁儿进入豆腐里。最后的成菜,口感酥嫩,汁浓味美,是下饭菜的不二之选!
我吃锅塌豆腐最大的感受就是,越吃越香。因为豆腐里已经完全浸入了调味汁,吃起来一点儿也不干,越嚼还越有味道。甚至咽下去后,嘴巴里都仍有一丝丝香味,实在是叫人越吃越爱吃!像我,本来只吃一碗米饭的,要是有了锅塌豆腐,定要两碗米饭才够。
为了大家的锅塌豆腐一次性成功,这里特地给大家三个小妙招以供参考。首先,豆腐最好选用老豆腐,老豆腐煮的时候不容易碎,也好入味;其次,豆腐不要切得太薄,否则制作过程中容易碎,影响美观和口感;最后,豆腐再裹蛋液之前,一定要先用干淀粉或面粉拍一遍,这样才不容易脱糊。经验已经分享了,赶快做着试试吧!
用料
大蒜 2瓣/ 小葱 1把/
Step 1
Step 2
切去板豆腐上下两面的硬皮,然后再将其切成一公分左右的厚片
Step 3
在盘子上铺一层面粉,放上切好的豆腐,然后再在上面均匀地撒一层面粉
Step 4
热锅倒油,大火烧热后再转至小火。同时,将鸡蛋打匀,豆腐片裹上蛋液后,迅速下锅炸
Step 5
Step 6
倒入蒜泥,爆香。再淋入黄酒、生抽,然后加入盐、白糖和少许高汤。烧至汤汁沸腾,再将豆腐翻面
Step 7
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