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制作好喝不上头红薯酒-小型家用蒸酒设备

时间：2018-09-10 15:06:58 来源：纯粮白酒技术作者：红薯点击：

家庭酿制红薯，又叫甘薯、番薯、地瓜、山芋等，各地叫法各异，主要在我国四川、云南、广东、湖南等地大量种植，其他地方也有种植。红薯淀粉含量极高，含有丰富的膳食纤维和多种维生素、微量矿质元素等，营养价值丰富，被誉为最健康的绿色食物之一。常吃红薯不仅可以排毒养颜，减肥瘦身，还可以减少患肠道癌症等的几率。红薯除了做出各种花样的食物品尝之外，还可以酿制红薯酿酒。

地瓜酒的制作方法步骤：

（1）洒水：把干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶喷水，边喷边拌，使地瓜丝均匀湿润。

（2）蒸料：摊晾、翻动地瓜丝，使它松散后装进蒸桶内炊蒸。直到蒸汽上升一小时左右，取出蒸熟的地瓜摊晾，使温度降低到和室内温度接近即可。

（3）拌曲：将酒曲均匀地撒在已摊晾好的料坯上，边撒、边搅拌，做到混和均匀。

（4）发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1厘米的稻壳，最后再用泥土封密，让料坯发酵。等到料温由原来的温度升高3-4°C，然后又自行下降时，这证明发酵已结束。具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约96-120小时。

（5）拌糠：把已发酵的料坯，倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝，拌入稻谷壳15斤。翻拌均匀后，即可炊蒸。

（6）炊蒸：将发酵拌谷壳后的料坯，装入蒸桶里，每100斤地瓜丝，加清水60斤，进行炊蒸。由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是地瓜酒，炊蒸的时间要进行3小时，剩下酒槽可作为饲料。酒糟水可以制作饮料，果冻，奶茶，酱油，醋等辅料。

选择红薯酒的几大理由：

第一，红薯中含有丰富的抗癌物质，抗癌功效位于二十多种蔬菜之首。

第二，红薯能够有效预防心血管疾病，维持身体正常功能。

第三，红薯能够有效抑制血糖的升高，对控制血糖有明显的作用。

第四，红薯具有美体美容的功效，它的的热量仅是同等大米的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇，吃了不仅不会胖，反而还有减肥健美等功效，红薯中的绿原酸还能抑制肌肤老化。

第五，一般水果都属于酸性，而红薯是碱性食品，有利于调节人体内酸碱平衡。

一种食物不同烹饪方法，热量相差很大是什么原因？

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