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老人秋补五原则

时间：2018-09-10 13:20:50 来源：大众卫生报作者：进补点击：

我国传统养生文化里一直都重视进补，其中就有“秋冬进补，来年打虎”的俗语，很多老年人秋天也张罗着进补，那么，具体有哪些注意事项呢？

■食物种类要多样

不同食物营养各有千秋，所以食物多样是老人秋季进补的第一原则。主食粗细搭配能补充老人容易缺乏的B族维生素；餐餐有蔬菜，天天有水果能保证摄入丰富的膳食纤维、维生素和矿物质；摄入充足的奶类和大豆能更好地补钙，预防骨质疏松；红肉能提供优质蛋白，同时可以补铁；富含二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）的坚果和海鱼可改善老人心血管健康。

■食物数量要适当

羊肉是很多老人秋季进补的首选。不过老人普遍有高血压、血脂异常、痛风等慢病，羊肉富含饱和脂肪酸和嘌呤（猪牛肉也一样），不利于血压、血脂和尿酸控制。所以建议老人每天摄入畜禽肉40-75克，鱼虾肉40-75克，至于其它食物的量也要有度，如每天喝1-2包奶，每天吃1次大豆及其制品，每天吃蔬菜300-500克、水果200-350克、谷薯类250-400克。由于老人消化吸收利用率降低，所以还可在饮食基础上每天补充一粒复合维生素和矿物质。

■食物颜色要多彩

五颜六色的食物富含多种抗氧化物质，比如红色番茄富含番茄红素，紫色甘蓝、黑色黑豆富含花青素，橙黄色胡萝卜富含β-胡萝卜素，它们都具有抗氧化、延缓衰老的作用，所以老人秋季进补的食物最好要“五彩缤纷”。另外，白色食物入肺，秋季又是养肺的季节，建议用白萝卜、百合、山药、藕、梨、茭白、薏仁煲汤、做粥。

■食物烹调要清淡

秋季天干气燥，很容易引起口干舌燥，皮肤干燥、大便干结，所以滋补需以润燥为主；建议烹调清淡，少用辛辣调味料，少煎炸熏烤，炒菜少油少盐，油控制在25-30克（一小白瓷勺为10克），盐控制在6克以下（相当于一啤酒瓶盖），每顿饭最好都有液体食物，汤、粥或奶均可。

■药膳滋补要慎用

人参、鹿茸是我国传统滋补药材，养生节目也会推荐这些药材入食的滋补药膳，很多老人会按照方子给自己进补。事实上，没有一款药膳适合所有人，而普通大众又难以判断自己的体质是否适合吃某药膳，所以想吃药膳进补的老人，建议就医后让医生开药膳处方，并按照医生要求定时复诊和更换药膳方。

掌握以上5点食补原则，老人就能在胃口逐渐好起来的秋天享受美食，获得充足营养。

（国家注册营养师-谷传玲）

一个很神奇的食物—鱼松

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