时间:2018-09-10 05:06:01 来源:药师木木作者:山药点击:
有位糖友看到网上说山药可以降血糖,并指出“六味地黄丸”里面就有山药成分。但是这位糖友把一碗山药当蔬菜食用后,发现血糖值由餐前5.5mmol/L,餐后飙升到12mmol/L。山药不是有降血糖作用吗?怎么还会导致血糖居高不下呢?
中医上有“山药胜人参”的说法,铁棍山药尤为上品,含有大量的黏蛋白。黏蛋白能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好调控。
中医认为其有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有辅助调控血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
山药中含有一定量的碳水化合物和热量,虽然升糖指数是54,升糖负荷为20,但过量食用还是会造成血糖上升。
也就是说食用山药,必须同时减少主食的用量,每食用250-300克的鲜山药需要减少50克大米或面粉的食量。
糖友在以面和大米为主食时,在烹饪和加工过程中并不会加入其他东西。但是大家在做山药时却会加入油、盐、肉等其他含热量的原料,所以要注意烹饪方式。
做法:1、山药去皮,洗净切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油、山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,出锅装盘。
凉拌山药条
做法:1、把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中;
2、锅中烧适量清水,水开后,倒入山药条,煮5-10分钟,让山药断生;
3、山药熟了后捞出,捞出后马上浸入凉白开,过凉后捞出,沥干水份;
4、如果想调味,可以用甜菊粉加凉白开淋在山药条上或者榨果汁浇上面即可。
原料:山药鲜品250克。
总结:食物不是药物,任何食物都不能治疗糖尿病,也不能降糖。糖友把山药列入自己的控糖食谱中是可以的,但是要注意量,减少主食的量。
小方法:
山药去皮后,表面有一层黏液蛋白,容易导致皮肤发痒,“糖友”不要因此而不吃山药,可以采取如下方法对付这层黏液蛋白。
1.先将山药蒸5分钟,待山药的黏液固化后,用手轻轻一刮,薄薄的一层山药皮就掉下来了,皮肤不会发痒。
2.用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头,边放水边搓,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色,并且还不会黏手。
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