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绽放在舌尖的四川凉面，你尝到了初秋的味道了吗？

时间：2018-09-09 19:06:11 来源：小丫美食说作者：适量点击：

陈醋的酸，花生的香、红油的辣，层层绽放在舌尖，你尝到了初秋的味道了吗？

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四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响，其真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。在家做着吃，开店经营都是味美、价廉的特色小吃品种之一。

菜品特色

多味调合，麻辣清香，面条有劲力，为夏秋季节佳品。

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食材清单

主料

凉面 300g 豆芽 100g 黄瓜1根

辅料

红油 35ml 醋 适量 绿尖椒 1只

香菜 适量 盐 适量 朝天椒 2只

生抽 适量 葱 适量 芝麻油 适量

鸡精 适量 蒜 5瓣 熟花生 适量

制作步骤

1）黄瓜切丝、葱、蒜、香菜切末，朝天椒和绿尖椒切圈，熟花生捣碎备用；

2）豆芽加盐，焯水断生，待其冷却后，放入 盘中垫底，再将凉面放在盘中；

3）料汁：将葱、蒜、香菜切末、朝天椒、绿尖椒、熟花生碎、芝麻油、红油、生抽、盐、鸡精放在碗中调匀；

4）将料汁淋入盘中，码上黄瓜丝，拌匀即可。

小贴士

1. 各地凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

2. 可以根据个人口味去调味（香辣、甜辣、麻辣等）。

炖猪蹄必须用锅，肉烂不腻，香气四散

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