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隔壁小孩馋哭了！“苏州秋季限定美食”，只知道大闸蟹就太亏待嘴巴啦~

时间：2018-09-09 18:26:17 来源：苏州姑苏发布作者：苏州点击：

盼望着，盼望着，白露已过

苏城的“蒸煮模式”终于过去

秋天带着凉风阵阵

还有一大波秋日美味一起来了

丹桂飘香、板栗适口、蟹膏肥美……

快让小小苏带你吃遍苏州时令美味吧

水八仙是苏南、浙北地区的传统食物，又被叫做水八鲜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。其中大多在秋天上市。

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鸡头米

错过等一年！

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鸡头米是芡实的俗称

在水八仙中最为出名

新鲜鸡头米一年只卖60天

错过了就只能等来年上市才能吃到

▲鸡头米桂花糖水

熬好的鸡头米加入冰糖

撒上桂花，香甜又软糯

是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道

▲鸡头米糖粥

鸡头米的保存时间非常短，所以每次只能买少量，一次吃完。吃鸡头米，就是吃那带着水的气息的新鲜味道。想买鸡头米的小伙伴们，推荐去葑门横街等芡实加工交易市场购买~

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莲藕

秋天就从这里开始了

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莲藕可以生吃也可以熟吃

清脆的莲藕、香软的糯米

和香气浓郁的桂花融合在一起

便成了无数苏州人萦绕心头的一道美食

▲桂花糯米藕

桂花糯米藕又叫焐熟藕，在中秋之夜，焐熟藕曾是苏州千家万户赏月时必备的小吃。秋风阵阵，吃一份桂花糯米糖藕再好不过啦！

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水红菱

一定要当天食用哦

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老苏州有“鲜菱宿藕”的说法

也就是说红菱一定要当天采摘当天食用

隔夜之后便会失去那一种妙趣和鲜头了

▲“苏州红”水红菱

新鲜嫩菱壳薄肉嫩，味道甘嫩爽脆，鲜甜多汁。既可以生食，也可以煮熟品尝。很多小伙伴都喜欢把水红菱当成零嘴，好吃又营养。但红菱有一些扎手，剥壳的时候要小心哦~

丹桂飘香的秋季，大街小巷中都弥漫着桂花的香气，而作为苏州的市花，桂花也是苏州人钟爱的美食之一，各种甜食的制作都离不开桂花。

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桂花糕

蜜糖浸心，花香怡人

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将新鲜桂花收集起来

挤去苦水，用蜜糖浸渍

并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合

装盒成型出售，取名桂花糕

很多老字号都开始卖已经包装好的桂花糕。但老苏州知道，只有现做现卖，热气腾腾的桂花糕才是正宗老味道。中秋回家时去买上一些桂花糕，重温记忆中的家乡味道吧~

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桂花糖芋艿

一口糖芋苗，甜进心里

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芋艿雪白粉嫩，口感细软

用红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人

加入少许桂花，香气四溢

秋风乍起的夜晚喝上一口桂花糖芋艿

便能甜到心里

桂花糖芋艿是苏州最简单的秋天味道，大街小巷的不少摊档都有卖，想煮出一碗地道口味的桂花糖芋艿，是很讲究慢工出细活的。小伙伴们不妨也去苏州城中寻访一下，邂逅一碗传统的苏式美味~

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桂花糖炒栗子

十月的板栗笑哈哈

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苏州人喜欢用桂花糖炒板栗

秋风起，空气中就弥漫着浓浓香甜

个头饱满的栗子被炒得油光发亮

剥一颗刚出锅的栗子送入嘴中

清香甘甜，回味无穷

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苏式月饼

吃来吃去还是苏月最对味

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▲苏式月饼

中秋佳节，月饼自然是不能少的

与广式月饼不同

苏式月饼皮层酥松

色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥

苏月也分甜、咸两类，甜月饼的制作工艺以烤为主，馅料一般用玫瑰、百果、椒盐、豆沙等制成。而咸月饼则以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

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扣肉

苏州一年四季的“四块肉”

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春天的樱桃肉、夏天的荷叶粉蒸肉

秋天的扣肉、冬天的酱方

扣肉肥而不腻

让人更惊喜的是扣肉藏宝

除了梅干菜、焯干长豇豆之外

最美味的当属碧绿生青的菜花头干

清香扑鼻，回味无穷

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大闸蟹

秋风起，蟹脚痒

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阳澄湖的水呈弱碱性，水温适宜，水草茂盛

这样的水质养出来的蟹

肉能回甜，蟹壳生脆

鲜香的蟹黄，肥美的蟹膏，甘甜的蟹肉…

不需要太复杂的做法

加姜片清蒸后

只要在姜醋里蘸一蘸就很美味

大闸蟹属凉性，吃的时候最好配一些黄酒，可以暖胃。吃完后，再来一杯暖暖的姜茶，能帮助驱散大闸蟹的凉性哦~

秋意渐浓，佳肴正盛

是时候拉上家人朋友贴一波秋膘

感受苏城独有的时令美味啦

转起来！

吧~

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