时间:2018-09-09 18:20:29 来源:睦师傅做美食作者:鱼肉点击:
原料:活鲤鱼一条,酸菜100克,五花肉50克,鸡蛋清一个,姜片,干辣椒,胡椒粉,盐,味精,淀粉,料酒少许。
做法:1:将鲤鱼去内脏鱼鳞头尾划一刀去腥线,剔下鱼肉和鱼皮。五花肉切片,烧油下锅滑熟,鱼肉片成薄片。
3:将鱼头劈开,和鱼尾鱼骨放入锅内,加水没过鱼骨,放入姜片,胡椒粉,干辣椒,煮20分钟,见汤汁浓白时捞出鱼头,鱼骨不用。
5:将酸白菜放入做好的鱼汤内,大火烧开,撇去浮沫,将入上好浆的鱼片和五花肉片,小火烧至酸菜 软烂,出锅装盘即可。
喜欢麻辣口味的网友可以把辅料稍作改动,比如用葱姜,八角,干辣椒炝锅,放豆瓣酱,火锅底料炒出红油,加水烧开放入自己爱吃的青菜,焯熟捞出放盆内垫底,再下入鱼片煮熟捞入盆内,倒入鱼汤,撒干辣椒段,麻椒,泼上热油,撒香菜段就成了麻辣香锅鱼。
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