水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?记住这5个技巧,做出来麻辣鲜香!

时间:2018-07-03 21:06:31 来源:泰安美食客作者:肉片点击:

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片是一道地方新创名,起源于自贡,发扬于西南,属于川中著名的家常 。因片未经划,以煮熟故名片 。

味香,软嫩,易嚼。鲜 ,亮,麻味浓,最宜下,为家常美食之一。特色是“麻、、鲜、香”。今天教大家做一次家常的做法,还有炒丝滑嫩好方法哦,大家收藏吧。

食材准备

300克, 200克,生粉 20克, 1勺,姜 1块,料酒 1勺,香 3根,葱 2根,干椒 15克,蒜 3瓣,豆瓣酱 2勺,椒 15克

做法步骤

1、将里脊切片,放入碗中,放入适量生粉、食液、生抽,搅拌均匀,腌制10分钟;

2、将豆瓣酱、椒剪段备用;

3、大蒜剁碎,炒锅放入,下入椒和椒段炸香;

4、椒和椒炸成棕红色后,捞出剁碎末备用;

5、加入适量的豆瓣酱,炒出红,加入适量,放入,综合味道;

6、煮开后,将腌制好的片,逐片下入锅中,再放入,煮至片变

7、将煮好的片倒入容器里,将剁碎的椒碎、大蒜和香葱撒在片上;

8、取锅烧,浇在撒入的香葱碎上,一碗椒香四溢的片即制作完成。

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