时间:2018-07-03 21:06:31 来源:泰安美食客作者:肉片点击:
水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片 。
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。今天教大家做一次家常的水煮肉片做法,还有炒肉片肉丝滑嫩好吃的方法哦,大家快收藏吧。
猪肉 300克,大白菜 200克,生粉 20克,盐 1勺,姜 1块,料酒 1勺,香菜 3根,葱 2根,干辣椒 15克,蒜 3瓣,豆瓣酱 2勺,花椒 15克
1、将里脊肉切片,放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽,搅拌均匀,腌制10分钟;
2、将豆瓣酱、辣椒剪段备用;
5、加入适量的豆瓣酱,炒出红油,加入适量清水,放入白糖,综合味道;
6、水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中,再放入白菜,煮至肉片变白;
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