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酒店爆款火锅做法大全，再也不用花钱去酒店，关键是没有地沟油

时间：2018-09-09 16:26:47 来源：365美食攻略作者：适量点击：

重庆火锅

食材用料

郫县豆瓣酱 一勺

花麻椒粒 一把

干红辣椒 一把

姜蒜 适量

蔬菜 适量

重庆火锅的做法

1. 锅内烧油，炒香姜末蒜末，最好用牛油

2. 加入花麻椒粒炒出香味

3. 加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

4. 加入骨头汤，没有可以放清水大火烧开，转小火煮出味

5. 倒在砂锅里，把锅内的辣椒逼出辣味

6. 把青菜木耳洗干净备用

7. 依次把不爱熟的先煮，绿叶菜爱熟，放进去就快熟了

喜欢吃肉，丸的可以放

老北京羊蝎子火锅

食材用料

羊蝎子 1根

虾 一盘

白菜 适量

金针菇 1把

粉丝 适量

葱姜蒜 各少许

花椒大料 各少许

料酒 少许

老抽酱油 适量

盐 适量

桂皮 1块

辣椒 少许

老北京羊蝎子火锅的做法

1. 羊蝎子放凉水中泡半小时去掉血水

2. 然后把调味料备齐

3. 冲洗干净放入清水中，水开后去掉浮末，加入盐，料酒和老抽酱油

4. 放入所有调味料，在次开锅盖上锅盖小火炖一小时左右

5. 然后移到电磁炉上开中火一边吃一边涮，热气腾腾的棒极了

6. 把虾，白菜，金针菇，粉丝备上，用汤涮着

7. 成品装饰

鸳鸯火锅汤底

食材用料

羊肉 1000g

浓汤宝 128g

蟹香菇60g 60g

香菇10g 10g

白玉菇70g 70g

枸杞 适量

红枣 适量

花椒粒 适量

葱 适量

姜 适量

盐 适量

干辣椒 适量

大料粒 适量

鸳鸯火锅汤底的做法

1. 先来做菌菇锅：水中放入姜片和浓汤宝（建议6碗水加2个浓汤宝）

2. 水沸化开浓汤宝后，放入枸杞和红枣。放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇，煮沸后改小火煮入味即可。

3. 再来做香辣锅：油热放入花椒粒和干辣椒段炸香

4. 放豆瓣酱、生姜和葱段翻炒。放入水，放入2个浓汤宝（建议6碗水加2个浓汤宝）

5. 水沸化开浓汤宝即可

6. 两种锅底都已准备就序

7. 再来些自己喜欢的其他肉类、海鲜类、蔬菜等，还有芝麻酱或其他蘸料开涮!

羊肉火锅

食材用料

带皮羊肉 500看

蒜叶 10克

生姜 20克桂皮 少许

八角 少许

菜籽油 50克

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

羊肉火锅的做法

1. 准备食材

2. 羊肉过水

3. 锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水

4. 调味

5. 放高压锅压8―15分钟左右

出锅，放大蒜叶，装盘

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