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水性杨花居然可以吃！？

时间：2018-09-09 13:10:42 来源：美食设计师咻咻作者：水性杨花点击：

咳咳，前两天逛超市，看到一款蔬菜，又一次颠覆了咻咻的认知 …

说出来可能大多数人不信，水性杨花这一次不再是形容词了，居然真的有植物叫水性杨花，还可以吃！

虽然价格不算便宜，但抱着对事物探究到底的心态，咻咻立马买了一盒，决定为大家尝尝这玩意儿到底啥味道。

01

- 科普时间 -

先看看这玩意儿到底是啥

图片来源于网络，侵删

去过大理的人可能对这种植物并不陌生，水性杨花又叫海菜花。每年的 5 月到 10 月会开出美丽的小白花。

它们生长在仙境般的泸沽湖上，云南、贵州、广西和海南部分地区都会有它的身影。因为生长时对水质要求非常高，只活于纯净的活泉中，稍有污染就会死亡，所以据说这植物能检验出一个地方的水质好不好。

它的外形细细长长的，还带有花苞，但买来时是没有白色小花朵的。用手掐一下，很嫩，轻轻一折就断了。闻起来倒是没啥奇怪的味道，似乎有股淡淡的青草香。

估计是因为生长环境比较优质，所以洗起来倒是不费力，切段后稍微冲洗一下就可以了，没有太多的杂质。

02

- 揭秘时刻 -

这玩意儿到底啥味儿？

▶ 清 炒 ◀

为了吃到最原始的气息，咻咻决定用清炒的方式，感受它自身的味道：

1 个大蒜瓣切片

炒锅烧热后倒入一勺油，放入蒜瓣片大火煸炒至蒜片微微变黄

放入洗净切段的水性杨花，大火翻炒片刻

加少许盐调味，直到水性杨花略微软烂即可出锅

做好后的水性杨花色泽透亮，表面微微黏稠，颜色翠绿。卖相还说得过去，气味的话，依旧不明显。

尝一下，emmm…… 怎么形容呢？感觉像是裹着秋葵黏液的空心菜！吃起来还算清新，比想象中的好吃。口感较软烂，滑滑的，可以拌着饭吃。

只是看着买了一大盒回来，烧完以后就很小一盘，所以，且吃且珍惜。。。

▶ 煮 羹 ◀

除了清炒，我还留了几根煮羹。感觉这玩意儿有点像我们江南吃的莼菜，滑嫩嫩的，所以这次还加了一点豆腐丝煮了一个非常清爽的豆腐羹。

烧一小锅水（或高汤），加入切成丝的豆腐，和洗净切段的水性杨花

小火煮沸 5 分钟后加入少许的盐和一点点香菇精

倒入小半碗水淀粉（水 : 淀粉 = 4:1），搅拌至浓稠后关火即可

" 清清白白 " 的一碗水性杨花豆腐羹就做好了，感觉真的是禁欲系啊 ...

吃起来不如莼菜滑脆，但有着一股清新的青草味，似乎能喝到清澈湖水的味道。因为加了豆腐丝，所以轻轻一抿就滑到喉咙里了。下次可以再加一点蛋花，应该也不错呐 ~

03

- 帮你总结 -

总之，水性杨花就是一款清新且没啥特殊味道的水草，有点像空心菜，又有点像纯菜。吃起来比想象中的好吃，清炒后会变得粘稠，煮汤后又有股淡淡的湖水味。

如果你也好奇味道，不妨买一盒回来尝尝哦 ~ 不用专程跑大理就能吃到了，感激祖国的日益强大呢 ~ 不过一小盘清炒水性杨花的成本就在 30 左右，倒也真的不便宜呢，且吃且珍惜吧。。。

另外，网上也有说法：水性杨花是国家重点保护植物，渐危种，当地政府已经不让卖这种菜了。不知道是不是属实，有知情的小伙伴记得告诉咻咻哦 ~ 不希望因为我们的口腹之欲给这种美丽的植物带来灭顶之灾。

野生青蟹一只200块，很多大人都舍不得吃，对孩子很有营养！

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