云南美食:野生菌——松茸

时间:2018-09-09 11:56:06 来源:阳光总在风雨后11697679作者:松茸点击:

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松茸菌,英文名:Tricholoma matsutake,又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。味道鲜美,营养丰富,具有很高的食疗作用。松茸菌季生于松林或针阔混交林地上,在我国东北地区和西南地区都有分布,国外日本和朝鲜也有分布。松茸不可以进行人工培植,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌,国际市场每吨鲜松茸菌售价达5—8 万美元。

形态特征

松茸菌,子实体散生或群生。菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展,污色,具褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片,表面,菌色,肥厚。菌褶色或稍带乳色,较密,弯生,不等长。菌柄较粗壮,长6-14CM,粗2-2.6CM;菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠,丝膜状,上面色,下面与菌柄同色。孢子呈色;孢子无色,光滑,款椭圆形至近球形,6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。

生长

季生于松林或针阔混交林地上,群生或散生,有时形成蘑菇圈。 松茸自然生于海拔2000~4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中,它与松树根具有共生关系,又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件生长松茸的地方需要具备3个基本条件,即美人松、大理香、沙壤土,由于松茸生长发育环境条件要求严格,至今世界上没有成功人工栽培,完全靠野生采集。松茸季的8月上旬到10月中旬采集食用。有特别的浓香,口感如鲍,极润滑爽口。

营养成分

松茸菌营养丰富,还具有较高的用价值,含有粗质17% ,粗脂肪5.8%,可溶无氮化台物61.5 %,还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸、磷、等。

松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等成分,具强身、益肠胃、止、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90 %以上。主要价值

用价值

松茸有很高的用价值。松茸含有具备抗瘤活的"松茸多",能提高人体的自身免疫能力,有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗尿病、抗炎的功效,是食兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明,松茸的组成成分复杂,具有多种有效成分,能预防治疗多种疾病

营养价值

能强精补肾恢复精力、益胃补气、强心补、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力

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