时间:2018-09-09 11:16:35 来源:美味在身边作者:鲤鱼点击:
庆岭活鱼号称“关东一绝”,绝就绝在“肥而不腻,鲜而不腥”的独特风味上。庆岭吊水壶甘甜的山泉水,庆岭山的木柈子火,松花湖的活鲤鱼,庆岭山的臭把蒿,是“成就庆岭活鱼”的四大要素,这也是“庆岭活鱼”为蛟河庆岭独有的根本原因,要是到别处,无论你怎么鼓捣,也绝对吃不出这个味儿。
食盐1.5小匙;葱5克;姜5克;蒜5克;八角2个;干辣椒5个;料酒2大匙;
生抽2大匙;老抽1大匙;米醋2大匙;香菜1棵;黄酱2大匙;白糖1大匙;藿香3枝;
2.把蒿用清水泡十分钟;取出切8厘米长段
4.锅内倒底油,中火,放芭蒿(即藿香)、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味,再加两匙黄豆酱煸炒
5.加350毫升矿泉水,依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味,转大火
6.待汤烧开后,下鲤鱼,期间不断用大勺把汤淋到鱼上,大约焖制8—10分钟
7.转小火慢炖10—15分钟,待汤减少一半左右把鱼捞出,摆盘、撒香菜段即可
烹饪技巧
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