时间:2018-09-09 10:10:43 来源:吉兔兔作者:咸菜点击:
南方家家都有这种菜,随便炒一炒就是下饭菜,挖一勺,吃掉一碗饭
南北饮食差异大,但也有很多相同的地方,比如说腌菜。北方家庭都会准备泡白菜,湖北四川家庭家家户户都有泡菜坛子,而江浙地带也有腌菜,最经典的应该就是雪里蕻腌菜了,江浙地区就叫咸菜,兔兔家人也非常爱吃咸菜。
虽然越来越多的专家说,腌制食品吃多了致癌,可我们就是无法抵挡腌制食品的美味,这不仅仅是一种美食,更加有家的味道,也是祖祖辈辈流传下来的传统。
兔兔从小家里就制作咸菜,选料大多是雪里蕻,放在阳光下晒干了,一层一层码放在咸菜缸里,日深月久,自然发酵出独特的美味,吃的时候捞出一两棵切成碎末,不管是清炒还是搭配其他辅料,都是十足十的下饭菜,今天兔兔介绍的就是咸菜的一种烹饪方法,感兴趣的跟着兔兔一起往下看吧!
【配料】
雪里蕻咸菜 / 毛豆 / 香肠 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐【步骤】
1、毛豆买那种带壳的,剥出来的毛豆比较新鲜。
2、火腿肠切丁备用,不需要切得很小,兔兔就喜欢大口吃火腿肠的感觉。
3、铁锅热油,放入生姜大蒜煸炒出香味,倒入剥好的毛豆翻炒片刻,不能炒的太僵硬了。
4、翻炒至毛豆变得更绿之后,倒入切好的火腿肠丁翻炒,红配绿,一出戏,哈哈哈。
5、倒入事先切好的咸菜翻炒。这里的咸菜兔兔妈妈事先切好的,切了很多放在冰箱里,想吃的时候就拿出来炒一下,非常方便,如果家里没有腌制的咸菜,那就去超市买现成的包装咸菜就好。
买包装袋的咸菜就不需要放生姜大蒜和食用盐了,因为里面是调味好了的咸菜,直接炒就可以了。
6、加入适量清水,这样能让毛豆更快炒熟,毛豆熟了之后,加入适量食用盐调味即可,不需要放鸡精了,因为咸菜本身就很鲜美。
一碗毛豆香肠炒咸菜就做好了,超级无敌下饭,用勺子一勺一勺挖在饭上面,一勺咸菜就能吃掉半碗饭,如果是粥的话,那就更好了,捣在粥里,一碗粥几口就喝光,太好吃了。
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