螃蟹最滋补的做法,保证肉嫩味鲜,一人一盆抱着吃太美味

时间:2018-09-09 08:56:38 来源:小邱邱的美食说作者:螃蟹点击:

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夏伏已过,天气一天天凉了下来。泛起的微风将酷吹散,饱受煎熬的人们不禁感叹,夏天终于过去了。

寒来暑往,收冬藏。这个丰收的季节,也有它独特的味道。春蟹,正是这个时节。我们今天要做的这道美食,便与这关系密切了。

简单易做,滋味丰富。便是这生呛蟹了。

首先,我们最先需要准备的便是这蟹了,只此一味食材,剩下的都是调味辅佐。将蟹买回来之后,放置在一旁,等待处理。需要小心的是,不要让螃蟹乱跑,这些小家伙很调皮,而且能力极强。

对于螃蟹选择,我们也有一套熟悉的贯口“青背肚,金爪毛”,顾名思义的是,螃蟹的背盖上覆盖着一层青灰色,光发亮,腹壳洁,不要有斑点的存在。这两点最为重要,剩下的两句就是图个吉利,参考一下即可。

食材准备妥当之后,便开始着制作了。开火倒,用锅铲将八角和姜 一 一 拨入锅中,动作不要太大,防止滴飞溅。倒入锅中之后,翻炒几下,然后倒入盘中备用。

下一步我们来处理一下螃蟹,将蟹转移在一个瓦罐或是有盖的玻璃器皿中,加入适量的清之后,再撒入几勺适量的咸

然后,我们还需用锅,倒入姜片、葱和椒,翻炒几下,然后再倒入,将之前炒好的八角、蒜片加入其中。之后,在锅中加入清至三分之二处,然后加盖煮沸。这一步,是为了制备泡蟹的汁。

汁完成之后,将其倒入盛有蟹的容器之中。这一步,要小心不要被烫伤,也不要为螃蟹下而乱,因为滚烫的汁倒入其中,蟹肯定要着急的摆脱这深火的情形,所以这个过程,需要你胆大心细,动作也尽可能。将汁加入到刚把螃蟹淹没即可,然后加盖,淹泡48小时。

取蟹于盘中,配二三两小酒。这酒的搭配,也是有些讲究。值得注意的是,螃蟹乃大寒之物,所以食用的时候最好用来下酒,可以消除螃蟹后胃的不适感觉

而自古以来,人们对于酒配蟹尤其钟,成为了蟹的固定搭配酒,本身是活暖胃的,而且在味道口感的考究上,酒也是最为合适呛蟹的甜美搭配酒的甘醇,搭配起来最为美味,此外,酒中丰富的酯类可以去腥增鲜,让人眼前一亮。所以,无论是从营养价值,健康角度,还是我们一直苦苦追寻的绝佳味道,酒都是上上之选。当然,还有其他,葡萄酒也是不错的选择搭配海鲜合适不过。

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