干拌牛头肉的做法大全

时间:2018-09-08 23:37:28 来源:杜冠标作者:牛头点击:

导读:[db:简介]
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[原料]

1个,椒粉、、葱、姜、酒、味精、精适量

[制法]

1.把牛锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止。烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂。烧完后用把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨。拆骨时要保持牛的整形,不要弄得七零八落。放在里再刮一遍,去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用洗去胶质腥味。

2.把牛加葱(整根)、姜(拍破)、酒和煮烂,用原浸泡,凉透后捞出晾干。

3.食用时,把牛切成薄片,葱切成马耳形,先用、味精把牛拌匀,等化后,加入葱、椒粉、即可。

[特点]

皮脆烂,口味鲜香。

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