时间:2018-09-08 23:29:38 来源:今天美食作者:山药点击:
入秋之后寒气重,怕冷的女人常喝这道汤,去寒暖身,浑身热乎乎!
入秋以后气候干燥,寒气加重,很多人出现不适,怕冷、手脚冰凉、肌肤干燥、关节酸疼、浑身无力、精神疲惫等感觉。秋季适当喝些温补的汤很有必要,既可以补充身体所需要的营养和水分,又可以排出体内寒气。
山药羊肉汤是一道温补的汤品,非常适合秋冬季节,适宜于体虚畏寒、四肢冰冷、以及贫血气血不足,有很好的保健作用。
山药肉质细嫩,可以除寒热、补气血。羊肉鲜嫩,营养价值高,既能御风寒,又可补身体。秋天吃羊肉可以补肝明目,增强抗病能力,人们常说“要想长寿,常吃羊肉”。把山药与温热滋补、驱寒气的羊肉搭配在一起食用,是虚寒之症的有效补方。
因为羊肉的腥膻味比较重,煲汤的时候要注意些烹饪技巧。首先将羊肉焯水,可以去除部分的膻味;再放入适量的料酒和葱姜,也是去除膻味比较好的办法。其次,炖羊肉的时候注意不要加冷水,要用热水,热水可以使羊肉表面的蛋白质迅速凝固,保持肉味的鲜美。炖的过程中,水要一次加足,如果水少了,要加入适量的热水,一定不要直接加冷水。
山药羊肉汤做法简单,由羊肉、山药炖至而成,也可以加入适量的胡萝卜和青蒜、枸杞等食材。这道汤不仅味道鲜美,而且营养极其丰富。
【食材】羊腿肉500克,山药100克,姜6片,葱白,料酒,白胡椒粉,盐,香菜少许
【制作】
5、汤锅中倒入适量开水,加羊肉、葱、姜、料酒、白胡椒粉,再次煮沸,撇去汤中浮沫。
6、盖上盖子,小火煲至羊肉酥烂。
7、煲羊肉的时候准备山药,将山药洗净去皮,切成滚刀块,用清水浸泡防止氧化变黑。
8、待羊肉酥烂时,将汤中的姜和葱白取出,以保证汤的清澈和口感。
9、放入准备好的山药,大火煮沸后盖上盖子,改小火继续炖10分钟左右。
10、将山药炖熟,山药比较容易熟,不要炖的时间太长,否则山药容易碎。
11、起锅前加入适量盐调味,盐的用量根据个人口味适当即可,尽量不要放太多盐。
12、美味的羊肉山药汤就做好了,撒上香菜增色提鲜,盛出享用吧!
【小贴士】
3、羊肉属于温补食物,山药也会带上一定的热性,这道汤适合畏寒的人食用。而对于体热、便秘的人要少食。
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