时间:2018-09-08 23:29:37 来源:永新微视作者:永新点击:
酱萝卜炖老鸭是一道永新传统的特色美味。做法是选用一只老母鸭,经过宰杀、褪毛、剖开、洗净后,剁成块,用少许茶油入锅爆炒片刻后,铲出装入钵中,酱萝卜2两,切成薄片一同放入,加水淹至肉块为止,然后放入大锅内,大火炖2小时左右,直到到炖熟为止。用酱萝卜炖出的老鸭汤,香味浓郁,口味独特,经常食用对人体有明显的清热解毒、滋阴美容等作用。
永新血鸭
选用活仔鸭一只,茶油、冬酒、鲜红椒适量,蒜子、姜、盐少许。烧制方法是先杀鸭将血注入冬酒内,然后热烫去毛,剖开、洗净内脏,敲碎背脊,剁成细块,红椒斜切。茶油入锅,沸后将一部分舀入血酒内,一部分留在锅中,鸭肉入锅翻炒至肉色转黄噼啪作响,加水烧成八成熟时,汇入血酒、辣椒和姜丝食盐,沸后再小火片刻就可出锅食用。
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