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学会这道凉拌猪耳朵，去饭店都吃不到，大人小孩抢着吃，开胃下饭

时间：2018-09-08 22:57:12 来源：顶厨速递作者：耳朵点击：

和风凉拌猪耳朵~是的又到了每周的假日厨房时间！！ 这次如标题所写的！挑战凉拌猪耳朵～我家孩子很爱吃猪耳朵，所以每次去超市都会顺便买一包回来做给他们，但连超市这样一片算下来确实还是不怎么便宜！大概也要15元左右～去传统市场超难买到猪耳朵，有些是整颗都挂在那边！！实在是吓死人了啦！！我只要耳朵！但猪头跟那个猪鼻子要怎么办！于是寻觅不着猪耳朵正当要放弃的时候孩子的姥姥就帮我买到啦！！！还是稍微处理过的猪耳朵喔！

这道菜真的很容易做，我先到传统市场卤味摊里买了猪耳朵250克( 如果不想自已卤猪耳朵、猪头皮，就这么办，市场里卧虎藏龙，有做得很棒的可爱商家)，配上省产的小洋葱(较软丝，若买不到，用白洋葱)1个，小黄瓜两条，紫洋葱少许，牛番茄、柠檬各半个，调味料就只用柚子和风酱(你也可以加一点酱油)。做好了不只下饭，佐酒也赏心悦目又顺口，没骗你，我们上周末请客才做过，有朋友夫妇可证明。学会这道凉拌猪耳朵，去饭店都吃不到，大人小孩抢着吃，开胃下饭！

这道菜都是刀工的问题，首先把番茄去籽(吃掉或熬汤)，和洋葱都切成圆片状(搅拌时将之分散成小圈圈)，小黄瓜斜切片，之后一起置入沙拉碗中。

接着猪耳朵切薄片(不薄不好吃) ，也放进沙拉碗中。

小秘诀:猪头皮买回后先平置塑胶袋内稍以冷冻，才好切。切到末端改斜片，使大小较一致。

然后加入和风酱，边搅拌边试口味(也可加一些酱油或辣椒酱)，行了就转身切半个柠檬。

最后挤下柠檬汁加入稍微搅匀，装盘后再洒些芝麻即可上桌啰!

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