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10款美味蘑菇汤的做法！

时间：2018-09-08 19:40:38 来源：万能的六儿哥作者：蘑菇点击：

你爱吃蘑菇汤吗？今天小编就为大家介绍几款美味蘑菇汤，喜欢的小伙伴赶快收藏一下吧~

1、奶油番茄培根蘑菇汤

主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇

辅料：面粉、牛奶、紫菜

调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油

做法：

（1）培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片。

（2）炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度。

（3）做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。

特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。

2、排骨蘑菇汤

原料：大排骨500克、鲜蘑菇汤100克、番茄100克、绍酒15克、精盐5克、味精3克

做法：

（1）将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。

（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

3、红萝卜蘑菇汤

功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克

调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克

做法：

（1）红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。

（2）烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮。

（3）待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

4、南瓜蘑菇汤

原料：3－4人份南瓜一块（约400克）、蘑菇400克（各种类蘑菇搭配一起）、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克葱1条、水6碗

调料：油2汤匙、鸡粉1/4汤匙、盐适量

做法：

（1）各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段；葱洗净，切成葱粒。

（2）南瓜洗净去皮、去籽，切片；放入塑料盒（适用微波炉），盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟；取出压成泥。

（3）热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味，撒入葱粒即可品尝。

功效：健脾益气，降糖降脂，通便排毒。尤其适宜血脂异常、糖尿病人食用。

5、蘑菇干贝汤

材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许

做法：

（1）蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用。

（2）将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。

（3）将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。

6、冬瓜蘑菇排骨汤

主料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇

辅料：盐、胡椒粉、香油、香菜碎

做法：

（1）口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗净去皮，切片。

（2）取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟。

（3）加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火。

（4）点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅。

7、奶油蘑菇浓汤

原料：新鲜蘑菇300公克、奶油2大匙、大蒜2瓣、红葱头2颗、白葡萄酒3大匙、面粉2大匙、鸡高汤2杯、牛奶2杯、鲜奶油1/2杯、盐少许、胡椒粉少许

做法：

（1）大蒜、红葱头切细末，蘑菇洗净后切片状备用。

（2）用1大匙奶油爆香蒜末及红葱头末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒，待酒精蒸发后熄火备用。

（3）另取一锅，放入奶油1大匙，将面粉炒匀后，倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料，等煮开后，再放入适量的盐、胡椒粉调味，最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用。

8、牛肉蘑菇汤

原料：新鲜蘑菇100克，切片、大葱1棵，切细、橄榄油2汤匙、干雪利酒100毫升、牛肉汤500克、水600毫升、现磨黑胡椒1/2茶匙、形状细小的意粉100克

做法：

（1）取一个大锅，放于中偏大火上，加入橄榄油，蘑菇和大葱，炒到菜变软。加雪利酒，煮至液体蒸发掉一半。

（2）加入牛肉汤，水和黑胡椒粉，煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟，或直至意粉变软即好。

9、小鹌鹑银耳蘑菇汤

原料：小鹌鹑1只、鹌鹑蛋5颗、银耳50克、蘑菇50克、西红柿50克、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量

做法：

（1）小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时。

（2）银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。蘑菇冼净，撕成小片。

（3）鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。

（4）原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。

功效：美白养颜，益肾补虚。

10、鸡茸蘑菇汤

原料：鸡胸肉（剁成茸）、盐少许、雀巢淡奶2大勺、蘑菇若干朵、面粉2大勺、黄油50克、牛奶1杯、水1杯

做法：

（1）将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用。

（2）锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香。

（3）锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀。

（4）撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可。

小诀窍：

（1）鸡茸和蘑菇的量可以随意些，没什么特定的标准。

（2）鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料，比如火腿，虾仁，蛤蜊什么的。

（3）加入淡奶味道会更浓郁，不加其实也是可以的。

重庆名小吃特产——麻辣鸡块

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